Пицца с кабачками, креветками и вялеными томатами — рецепт от шеф-повара Энцо Пумилия

Кабачки, креветки и вяленые томаты — начинка, которая вполне может составить конкуренцию привычной пепперони. Шеф-повар ресторана Scrocchiarella Энцо Пумилия добавляет к ним моцареллу, пармезан, рукколу и сладкий чили. Получается пицца с кремовой основой, сочными креветками и легкой остротой.

Пицца с кабачками, креветками и вялеными томатами от Энцо Пумилия, шеф-повара ресторана Scrocchiarella (Москва)

Ингредиенты (на 1 пиццу 30 см):

• готовая основа для пиццы — 1 шт.
• сливочный соус — 30 г
• моцарелла для пиццы — 60 г
• пармезан (твердый сыр) — 10 г
• креветки — 120 г
• кабачки — 70 г
• вяленые томаты — 30 г
• руккола — 12 г
• соус сладкий чили — 20 мл
• сметана — 50 г
• майонез — 50 г
• оливковое масло — по вкусу
• тимьян — по вкусу
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала приготовьте сливочный соус. Соедините сметану и майонез, тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.
2. Кабачок нарежьте тонкими слайсами, добавьте соль, черный перец и немного оливкового масла. Перемешайте и оставьте мариноваться.
3. Креветки обжарьте на сковороде с тимьяном, солью и черным перцем до готовности.
4. На основу для пиццы равномерно нанесите 30 г сливочного соуса, сверху распределите моцареллу и пармезан. Выпекайте в духовке при 180 °C до готовности теста и расплавления сыра.
5. На готовую горячую пиццу выложите рукколу, слайсы кабачка и обжаренные креветки. Добавьте вяленые томаты и немного сладкого соуса чили. В завершение сбрызните пиццу оливковым маслом.

Источник фото: пресс-служба ресторана Scrocchiarella