Регулярное употребление сахара давно перестало быть всего лишь вопросом "лишних калорий".
На самом деле, это одна из самых острых и скользких тем для здоровья: сегодня многие специалисты называют сахар дозированным метаболическим ядом, который вредит организму намного сильнее, чем принято считать.
Под привычным словом "сахар" чаще всего подразумевается сахароза, которая состоит из глюкозы и фруктозы. Глюкоза резко поднимает уровень инсулина в крови, а фруктоза практически моментально попадает в печень, где может превращаться в жир (триглицериды) и провоцировать развитие неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) — а это уже серьезный фактор риска для здоровья.
Средний житель развитых стран за год съедает от 40 до 60 килограммов сахара (!) — и это почти в десять раз больше эволюционной нормы человека, которая колеблется в пределах 2–5 кг в год (обычно с сезонными фруктами или медом).
|
Продукт |
% сахара или вид сахара |
Примечание |
|
Белый сахар |
100% сахароза |
Классический столовый сахар |
|
Тростниковый сахар |
99% сахароза |
Аналог белого, отличается цветом |
|
Мед |
~80% сахара |
В т.ч. фруктоза и глюкоза |
|
Сироп агавы |
до 85% фруктозы |
Более вреден, чем обычный сахар |
|
Кленовый сироп |
67% сахара |
Рекламируется как "натуральный" |
|
Сироп топинамбура |
70% инулин+фруктоза |
Все равно высокая сахара нагрузка |
|
Сухофрукты |
60–80% сахаров |
Очень концентрированный источник |
|
Йогурты с фруктами |
15–25 г сахара на порцию |
Состав может удивить |
|
Мюсли, гранола |
20–40 г сахара на порцию |
Часто скрытая добавка |
|
Соусы (кетчуп, барбекю) |
10–50% сахара |
Сладость в обычных соленых продуктах |
|
Колбасы и ветчина |
До 5% добавленного |
Часто для цвета и текстуры |
Самая большая опасность — скрытый сахар, который содержится в огромном количестве магазинных продуктов, даже самых "здоровых". По мировой статистике, которую приводит журнал Metabolic Upgrade, сахар присутствует примерно в 74% продуктов супермаркета. Вот где вы его точно не ожидаете:
Соусы (кетчуп, барбекю, терияки, салатные заправки).
Фруктовые йогурты, творожные десерты, глазированные сырки.
"Натуральные" соки, сухофрукты, мюсли или готовые завтраки.
Колбасы и ветчина, хлебцы с отрубями, маринады и соления.
Арахисовая паста и даже хлеб "для здоровья".
Увы, даже продукты с пометкой "без сахара" или "натуральный" могут содержать высокую долю фруктозы или других сахаров, поэтому важно внимательно читать состав.
Сегодня сахар может прятаться под разными названиями: мед, кокосовый, тростниковый сахар, сиропы (кленовый, топинамбура, агавы), фруктоза и даже патока — все это разные формы одного и того же сладкого риска. Они почти не отличаются по вредности для организма от обычного сахара, даже если выглядят более естественно или экзотично на этикетке.
Больше постов на edimdoma.ru