Я разобралась в чтении этикеток на скрытый сахар — теперь бываю в магазине не дольше 10 минут

Сегодня практически любой магазинный продукт может содержать сахар — даже если его вкус вовсе не сладкий.

Причина проста: производители используют десятки вариантов сладких добавок, чтобы не писать слово "сахар" напрямую. Разобраться в этих уловках может каждый — достаточно знать основные "маски", под которыми скрывается сахар.

Как узнать, что в продукте есть сахар

Если коротко: сахар имеет бесчисленное количество «имен». Производители активно используют более 60 вариантов обозначения этой добавки в составе, чтобы сделать продукт привлекательнее или скрыть не самых полезных ингредиентов.

Самые часто встречающиеся "маски" сахара:

• сахар, сахароза, тростниковый сахар;

• декстроза, глюкоза, глюкозный сироп;

• фруктоза (фруктовый сахар);

• мальтодекстрин, мальтоза;

• сиропы (кукурузный, агавы, кленовый, рисовый);

• мед, патока, меласса;

• концентрат фруктового сока;

• декстрин;

• сорго, сироп сорго и другие.

Совет: если среди ингредиентов есть что-то из этого списка, а сам продукт не цельный — в нем, скорее всего, есть добавленный сахар. Ориентируйтесь и на порядок ингредиентов: чем ближе к началу списка, тем больше этого компонента в продукте.

Таблица: распространенные виды сахара и их альтернативные названия

Вот как расшифровываются загадочные названия с этикеток.

Почему зерновые — не всегда безобидная составляющая рациона

Многие уверены: злаки и изделия из муки — вовсе не сахар, значит, они априори полезны. Но это не совсем так. Зерновые культуры (пшеница, овес, рис, кукуруза, ячмень, рожь) — действительно основа питания для большинства.

Однако для человеческого организма они появились относительно недавно, всего около 10 тысяч лет назад. С эволюционной точки зрения — это миг, и наш метаболизм за этот период изменился слабо.

Когда вы едите белый хлеб, рис или макароны, такие продукты быстро превращаются в глюкозу, резко поднимают сахар в крови и вызывают всплеск инсулина практически так же, как и "чистый" сахар.