Устрицы, улитки, кассуле, утиная ножка конфи, сидр из Нормандии и даже рыбный суп из Сета — все это можно найти в московских ресторанах. Французская кухня все чаще выходит за рамки парижской классики: шефы работают с региональными рецептами, российскими продуктами и современными техниками. Мы выбрали 10 московских ресторанов, где французская кухня звучит особенно интересно.
Источник фото: пресс-служба ресторана Magritte
Magritte — ресторан французской и итальянской кухни с видом на "Зарядье".
За кухню отвечает Леонид Конобрицкий. В меню соседствуют французская классика и итальянские блюда: улитки по-бургундски, луковый суп, утиная ножка конфи — рядом с пастой, ризотто и пиццей.
Стоит обратить внимание, что в меню достаточно субпродуктов: запеченный костный мозг, печень по-венециански, язычки ягненка, ну и фуа-гра, конечно.
Проект вдохновлен творчеством Рене Магритта, поэтому в интерьере появляются сюрреалистические детали и узнаваемые мотивы художника.
Адрес: ул. Варварка, 14.
Источник фото: пресс-служба ресторана Cazaban Bistro & Bakery
Французское бистро от биодинамической винодельни из Лангедока объединяет сразу несколько форматов: пекарня, кофейня, винное бистро, энотека и лавка с домашними деликатесами.
Утром делают хлеб на закваске, круассаны, бриоши, тартины и другую выпечку, готовят завтраки и варят спешелти-кофе. Вечером кухня переключается на блюда с открытого огня, морепродукты и французские специалитеты.
Шеф Виталий Ковалев собрал меню вокруг сезонных продуктов и кухни юга Франции. Среди блюд: сетуаз (рыбный суп из Сета), лук-порей с трюфельной рикоттой и вяленым томатом, бэйби-кальмары, паста и мясные блюда. При ресторане работает лавка с сырами, другими деликатесами и заготовками.
В интерьере много вещей, найденных владельцами и командой в антикварных магазинах, на европейских блошиных рынках и современное искусство от российских художников.
Адрес: Серпуховская пл., 36/71с1.
Источник фото: пресс-служба ресторана Savras
Savras на Большой Дмитровке — ресторан русско-французской кухни Анны и Кирилла Егоровых. Владельцы проекта увлечены конным спортом и эта любовь нашла отражение интерьере и в названии, которое отсылает к саврасой масти лошадей.
Кухню возглавляет Александр Лебедев. Среди блюд в меню: крудо, тартар, французский луковый суп, галантин из цыпленка с белыми грибами, черная треска с соусом ромеско, пельмени с крабом.
В первом зале находятся кондитерская и чайный салон. Здесь можно купить десерты, заказать торт с персональной надписью и попробовать чай из большой коллекции, которую собрал Виктор Енин, основатель "Чайной высоты".
Барную карту составил Василий Жеглов и это уже гарантирует качество напитков.
Еще одна часть проекта — винная карта Сергея Аксеновского. В ней собраны французские и российские вина, включая Бургундию и шампанское, а также заметные российские хозяйства.
Адрес: ул. Большая Дмитровка, 9с1.
Источник фото: пресс-служба ресторана "Шануар"
Гранд-кафе ресторанного холдинга Maison Dellos на Тверском бульваре. Интерьер воссоздает французскую Belle Époque: арки, зеркала, фацетное стекло, дерево и мягкий свет.
В меню есть луковый суп, улитки, петух в вине, утка конфи, тартары и устрицы. А завтраки в "Шануаре" — это отдельный вид удовольствия.
За кухню отвечает Эдуард Архипов. Он работает с французской классикой довольно свободно: в меню появляются сезонные продукы, грибы и авторские версии знакомых блюд.
Адрес: Тверской бул., 26.
Источник фото: соцсети ресторана Grand Cru
Grand Cru работает на Малой Бронной с 2006 года. Ресторан получил одну звезду Michelin в 2022 году.
За годы работы кухню возглавляли разные известные шефы, в том числе Адриан Кетглас и Давид Эммерле. Эммерле покинул ресторан летом 2026 года после пяти лет работы.
При этом в меню еще остаются некоторые блюда периода Эммерле. Среди них — луковый суп с грюйером и утиная грудка с апельсиновым соусом и черешней. Новую карту ресторан готовит на осень.
Поэтому сейчас Grand Cru особенно интересен тем, что его кухня меняется. При этом винная часть проекта остается одной из самых сильных сторон ресторана.
Адрес: ул. Малая Бронная, 22с2.
Источник фото: соцсети ресторана Le carré
Ресторан французского шефа Эрика Ле Прово на Садовнической. Ле Прово работает в России с 1991 года. За это время он успел открыть несколько ресторанов и стал одним из самых известных французских шефов Москвы.
В Le carré он готовит французские блюда с российскими продуктами. В меню есть луковый суп, тартар из говядины, улитки с чесночным маслом, утиная ножка конфи, запеканка Пармантье и тарт татен.
При ресторане работает собственная кондитерская с французскими десертами и выпечкой.
Адрес: ул. Садовническая, 69.
Источник фото: пресс-служба ресторана Pomme Verte
Pomme Verte — нормандское бистро и сидрерия Сергея Гаспарова. Название переводится как "Зеленое яблоко" и яблоки здесь действительно задают тон: они появляются и в блюдах, и карте сидров, разумеется.
За кухню отвечает бренд-шеф Ренат Царицанский. Он берет нормандские рецепты и французские техники, добавляя российские продукты. В меню: пате-ан-крут с мочеными огурцами и зернистой горчицей, питивье с томленой говядиной, кассуле из утки, говяжьи щеки по-бургундски, луковый суп и палтус с яблоком.
Но главная специализация Pomme Verte — сидр. В карте около 200 позиций, от фермерских до коллекционных, часть наливают с кранов.
А главный предмет в интерьере — старинный пресс для сидра, привезенный с нормандской фермы.
Адрес: ул. Пятницкая, 20с1.
Источник фото: пресс-служба ресторана L’Atelier Petrovka
L’Atelier Petrovka находится в помещении бывшего ателье. Отсюда название и тема интерьера: ресторан связан с историей высокой моды.
Кухня посвящена французским регионам. В меню есть блюда Прованса, Бургундии и юго-запада Франции. Можно заказать улиток, марсельскую уху, утиную ножку конфи, костный мозг с багетом, гратен с белыми грибами и запеченного ягненка.
Ресторан делает акцент на домашних рецептах. В меню много блюд, которые обычно связывают с французской семейной кухней, а не с ресторанной классикой Парижа.
Адрес: ул. Петровка, 26с3.
Источник фото: соцсети ресторана Chère Maman
Французское бистро и пекарня ресторатора Татьяны Мельниковой.
Здесь делают хлеб на закваске, багеты, круассаны и тартины. А в основном меню — классика французской кухни: луковый суп, эскарго, беф бургиньон, паштет, киш и салат нисуаз.
Название переводится как "дорогая мама", и формат этому соответствует. Здесь нет сложной подачи или длинных описаний блюд. Можно прийти утром за круассаном и кофе, днем — на суп или киш, вечером — на мясо, рыбу и бокал вина.
Адрес: ул. Трубная, 26к1.
Источник фото: пресс-служба ресторана Anna
Французский ресторан на Большой Дмитровке, рядом с Большим театром.
Меню построено на французской классике, но не ограничивается ею. Есть устрицы с с соусом бешамель, креветки с рокфором, риет из осьминога с апельсиновым желе, антрекот с соусом фюме, магре с вишневым соусом, черная треска со спаржей и голландезом. Из десертов — креп сюзетт и лимонный сорбет с клубникой фламбе.
Утром здесь готовят круассаны, яйца и крок-сендвичи. А по пятницам и субботам играют диджеи.
Адрес: Большая Дмитровка, 10с4.
Источник фото: пресс-служба ресторана "Шануар"
Больше постов на edimdoma.ru