Вместо колбасы — тыква, грибы, курица и маслины: 5 домашних паштетов на любой вкус

Для бутерброда не обязательно покупать колбасу или готовый паштет. Намазку для хлеба можно сделать из курицы, грибов, тунца и тыквы или маслин самим.

Cобрали пять домашних паштетов для завтрака, перекуса, закусок к праздничному столу и вообще на любой случай.

Нежный паштет из курицы

Для паштета хватит обычной куриную грудку. Мясо отваривают вместе с луком, морковью, лавровым листом и перцем, так оно получается мягким, а затем оставляют остывать прямо в бульоне.

Ингредиенты: 

800 г куриной грудки, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл сливок 15%, 3 лавровых листа, перец горошком, соль и растительное масло.

Приготовление:

1. Курицу залейте холодной водой, добавьте по одной луковице и моркови, лавровый лист и перец, отварите до готовности и остудите в бульоне.
2. Оставшиеся лук и морковь измельчите и обжарьте до золотистого цвета. 
3. Соедините овощи с нарезанной курицей и измельчите блендером. 
4. Добавьте сливки, соль и перец и еще раз взбейте, чтобы получилась гладкая и однородная масса.

Паштет из тыквы с беконом

Сентябрьскую тыкву запросто превратите в намазку для хлеба. Сладость овоща здесь уравновешивают солоноватый бекон, мускатный орех и базилик.

Ингредиенты: 

700 г тыквы, 3 яйца, 150 г бекона, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сахара, щепотка мускатного ореха, базилик, соль и перец.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте кубиками. 
2. На дно формы уложите тонкие ломтики бекона, сверху распределите тыкву, сбрызните маслом и добавьте базилик. 
3. Запекайте при 180°C около 30–35 минут.
4. Тыкву и бекон измельчите блендером с сахаром и мускатным орехом. 
5. Добавьте яйца, соль и перец и снова взбейте. 
6. Переложите массу в форму и запекайте еще 40–45 минут.

Паштет из тунца с яблоком и рисом

Для рыбного паштета не потребуется даже блендер. В одной намазке соединяются тунец, сливочный сыр, рис, маринованные огурчики и свежее яблоко. 

Ингредиенты:

50 г риса басмати, 1 банка консервированного тунца, 100 г сливочного сыра, 8 корнишонов, ½ яблока, лук-порей, 1 ч. л. лимонного сока, тимьян, лимонный перец и соль.

Приготовление:

1. Рис заранее отварите и остудите, с тунца слейте жидкость. 
2. Соедините их и добавьте мелко нарезанные корнишоны и сливочный сыр.
3. Очищенное яблоко натрите, сразу сбрызните лимонным соком и отправьте к остальным ингредиентам. 
4. Приправьте тимьяном и перцем, добавьте немного порея и перемешайте.

Паштет из маслин

Паштет из маслин — самый быстрый, а потому пригодится, когда закуску нужно придумать буквально за несколько минут.

Ингредиенты:

• маслины без косточек — 200 г;

• филе анчоусов (или шпроты) — 3 шт.;

• оливковое масло — ½ ст. л.;

• свежий базилик — 1 небольшой пучок.

Приготовление:

1. Сложите маслины в чашу блендера, оставив несколько штук для подачи. 
2. Добавьте филе анчоусов, свежий базилик и оливковое масло, затем измельчите до пастообразной консистенции.
3. Подавайте паштет на хлебе или с ломтиками свежих помидоров. 

Грибной паштет с творогом

Шампиньоны и творог — отличное сочетание. Творог делает паштет кремовым, а грибы отвечают вносят насыщенность.

Ингредиенты: 

400 г шампиньонов, 150 г творога, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. л. белого вина, 1 ч. л. оливкового масла, соль, перец и любимые специи.

Приготовление:

1. Нарежьте шампиньоны, морковь и лук и тушите под крышкой 7–8 минут. 
2. Добавьте соль, перец, специи и масло, влейте белое вино и готовьте еще 5–7 минут.
3. Творог заранее протрите до однородности. 
4. Немного остудите грибы, соедините их с творогом и измельчите блендером. 

Домашние паштеты смело готовьте не только для бутербродов. Добавили тосты или хлебцы — вот и закуска для встречи с друзьями, нарезали овощи брусочками — готов сытный, но легкий перекус.