Если яблок много, обязательно отложите пару килограммов на пюре. На "Едим Дома" есть сразу несколько вариантов такой заготовки на зиму — от чистого яблочного пюре, которое можно давать детям, до почти десертной "Неженки". Разница заметна не только в выраженности сладости, но и в способе приготовления.
Для пюре без сахара потребуется только только 2 кг яблок. Плоды очищают, режут кубиками и варят до мягкости, затем измельчают и проваривают еще 10 минут.
Горячую массу раскладывают по стерилизованным банкам, и получается около четырех порций по 500 мл.
Чистое яблочное пюре остается кисло-сладким. Пригодится в первую очередь для каш, выпечки и соусов.
В рецепте "Неженки" на 4 кг яблок берут 300 мл сгущенного молока. Очищенные яблоки тушат около 40 минут, пробивают блендером или протирают через сито, добавляют сгущенку и готовят еще 10 минут.
“В яблочный урожайный год советую приготовить такую „Неженку“ — точное название, иначе не скажешь”, — делится автор рецепта.
Третий рецепт на "Едим Дома" прозвали "детским". Для него на 2–2,5 кг яблок идут 2,5 стакана сахара и ½ стакана воды. Яблоки с сахаром оставляют на ночь, затем варят около 15 минут, измельчают и прогревают еще 3 минуты.
На выходе получается стандартное сладкое фруктовое пюре, которое пригодится вместо варенья.
Для заготовок на зиму банки обязательно должны быть чистыми и термически обработанными. Перед наполнением тару промывают с моющим средством, хорошо ополаскивают и кипятят около 10 минут. Наливать кипящее пюре в холодное стекло как минимум опасно.
Когда пюре будет разлито по банкам, все надо укрыть. Зачем? Главный редактор "Едим Дома" Светлана Морозова объяснила так:
"Когда горячее содержимое постепенно охлаждается, воздух внутри сжимается, создавая разрежение. Именно этот процесс отвечает за характерный щелчок при вскрытии банки зимой".
После полного охлаждения проверьте крышку, чтобы она была втянута и не пружинила при нажатии.
Больше постов на edimdoma.ru