Олег жарит! Хлебцы со сливочным сыром, ветчиной и яйцом бенедикт

Завтраки с яйцом бенедикт и голландским соусом — завсегдатаи модных кафе и ресторанов. Однако классическая подача этого блюда уже изрядно всем поднадоела. Так подумал и шеф-повар «Едим Дома» Олег Томилин: в новом выпуске «Олег жарит» он предлагает оригинальное прочтение этого блюда — сливочный соус заменяем на гуакамоле, а бриошь — на ржаные хлебцы. Вот вам и полезный завтрак, как в ресторане, только лучше!

Основой блюда станут хлебцы «Щедрые». Это отличная замена привычному хлебу, ведь содержание клечатки в хлебцах выше на 70%! Кроме того, благодаря новой технологии приготовления хлебцы «Щедрые» получаются воздушными и хрустящими — то что надо для изысканного завтрака.

Рецепт

Ингредиенты:

Для подачи:

• хлебцы «Щедрые» — 2 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• ветчина — 4–6 кусочков
• сыр творожный — 2 ст. л.
• огурцы — 1 шт.
• масло сливочное — 20 г
• шпинат — 2 горсти
• перец черный молотый — по вкусу

Для гуакамоле: 

• авокадо — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчика
• перец чили — ½ шт.
• масло оливковое — 2 ст. л.
• сок лайма — 3 ч. л.
• соль морская — по вкусу

Способ приготовления: 

1. Разрежьте пополам авокадо и очистите их. При помощи ложки выньте мякоть и переложите в чашу блендера. 
2. Добавьте к авокадо оливковое масло, сок лайма, зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной ножа, соль.
3. Измельчите до состояния однородной пасты.
4. Нарежьте перец чили мелким кубиком, добавьте к пасте из авокадо, перемешайте. 
5. Огурец нарежьте тонкими слайсами при помощи овощечистки.
6. Обжарьте шпинат на сливочном масле в течение 1 минуты.
7. Приступаем к приготовлению яйца пашот. Установите миниатюрное сито на небольшую пиалу. Разбейте в сито яйцо. Таким образом стечет лишний белок.
8. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее немного уксуса и соли. Установите средний уровень нагрева, вода не должна сильно кипеть.
9. С помощью венчика сделайте в кастрюле водоворот. В центр поместите яйцо. Варите 2 минуты.
10. Достаньте яйцо пашот и переложите его в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, убрать привкус уксуса и соли.
11. Смажьте хлебцы творожным сыром, сверху распределите гуакамоле, выложите 2 слайса ветчины, несколько полосок огурца и яйцо пашот. На яйцо положите немного шпината и посыпьте свежемолотым черным перцем. 

Советы от шеф-повара

• В гуакамоле можно добавить вяленые томаты и кинзу, соус получится вкуснее.
• Косточку из авокадо легко удалить, ударив по ней лезвием ножа. Она легко отделится от мякоти. 
• Оливковое масло лучше взять холодного отжима — Extra Virgin.
• Вместо свежего шпината можно использовать замороженный, его нужно заранее разморозить и отжать от лишней жидкости.
• Для этого рецепта идеально подойдут ржаные хлебцы «Щедрые» — с любимым классическим вкусом ржаного хлеба.

Реклама. ООО «Ориент Продактс».