Щука — рыба с характером: суховатая, с мелкими костями, и всё же из неё выходит отличный фарш. Геркулес в составе здесь не случаен — он забирает лишнюю влагу и делает биточки упругими, не рассыпчатыми. Запекание вместо жарки оставляет блюдо лёгким, без масляного привкуса. Такие биточки удобно готовить заранее и разогревать по мере надобности — они не теряют ни формы, ни вкуса.