Тайский суп с мидиями
Суп получается насыщенным, но не тяжёлым — кокосовое молоко смягчает остроту имбиря, а бульон из самих мидий даёт глубину без лишних усилий. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: минимум ингредиентов, и вкус уже на месте.
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Основные
| 900 г |
| 500 мл |
| 450 мл |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 1 зубчик |
| 20 г |
| 1 веточка |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 1 ст. л. |
На весь экран
# шаг 1/8
Мидии промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить три минуты, пока не откроются раковины.
На весь экран
# шаг 2/8
Нераскрывшиеся мидии выбросить. Остальные вытащить из кастрюли. Бульон процедить.
На весь экран
# шаг 3/8
Чеснок и корень имбиря очистить и мелко нарезать. Болгарский перец нарезать мелким кубиком, белую часть порея — кольцами.
На весь экран
# шаг 4/8
В разогретый вок налить кунжутное масло. Добавить чеснок, имбирь, порей и перец. Потушить несколько минут.
На весь экран
# шаг 5/8
Процеженный бульон влить в вок, добавить кокосовое молоко и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
На весь экран
# шаг 6/8
Вернуть мидии в суп. Прогреть одну-две минуты. Перед подачей посыпать нарезанной кинзой.