О свойствах такого кисломолочного напитка, как ряженка, рассказала доктор медицинских наук Светлана Шевелева.
Ряженку изготавливают из топленого молока путем пастеризации при высокой температуре и сквашивания культурами молочнокислых термофильных бактерий. Благодаря этому напиток насыщается полезной лактулозой. Она не переваривается сразу и доходит до толстого кишечника, где стимулирует развитие бифидобактерий. А они влияют на благоприятное состояние кишечной микрофлоры.
Также ряженка, как и все кисломолочные продукты, богата кальцием, молочным белком, магнием, железом, цинком, фосфором и витаминами A, D и группы B.
«Плюс к тому во всех кисломолочных продуктах содержание молочного сахара снижено благодаря деятельности закваски. Поэтому их рекомендуется употреблять при непереносимости лактозы», — процитировало эксперта издание «АиФ».
Больше постов на edimdoma.ru