На срок годности домашней тушенки влияет несколько важных факторов.
Ключевую роль играет стерильность: тщательная обработка банок и крышек, достаточная продолжительность стерилизации мяса. Можно использовать специальное устройство — автоклав.
Недостаточная стерилизация грозит развитием ботулизма — смертельно опасного заболевания.
Качество исходного сырья также критично. Свежее, здоровое мясо, без признаков порчи, прослужит дольше. Важны пропорции: больше мяса и меньше жидкости обеспечивают лучшую сохранность. Продукт без соприкосновения с кислородом в таре способен дольше выдержать первоначальное качество.
Условия хранения — еще один определяющий фактор. Прохладное, темное место с постоянной температурой, без резких перепадов, существенно увеличивает срок годности. Идеально — погреб или холодильник. Сохранить качество тушенки просто в коридоре дачного домика не удастся.
Правильно приготовленную домашнюю тушенку с должным соблюдением норм хранения можно держать от нескольких месяцев до нескольких лет. Однако перед употреблением необходимо тщательно осмотреть банку: вздутие крышки, изменение цвета или запаха содержимого — явные признаки непригодности продукта.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: