Креветки — один из самых популярных и доступных морепродуктов. С ними часто готовят салаты, супы, их жарят и варят. Как сделать это так, чтобы было вкусно, рассказал в беседе с «Едим Дома» шеф-повар Иван Кудряшов.
Северную морскую креветку 70/90 (средний размер), необходимо варить 31 секунду. То есть — поместить в уже кипящую воду. Можно сделать это в морской воде, так получается намного вкуснее. Если же вода обычная, то можно посолить, если нравится соленое.
«Если креветка варено-мороженая, ее ни в коем случае нельзя варить. Она уже вареная. Если ее сварить, она превращается в кусок резинового мяса», — отметил эксперт.
Особых специй для креветок нет. Каждый может добавить что-то по своему вкусу: лавровый лист, тархун, укроп. Но морепродукты, такие как креветки, имеют нежный вкус, поэтому специи к ним даже не нужны. Разморозить креветки тоже несложно.
«Можно залить горячей водой, но не кипящей, чтобы ускорить процесс оттаивания. Либо просто дать им полежать на столе, в течение часа они полностью оттаивают без проблем», — заметил Кудряшов.
Креветки можно не варить, а жарить. Если при обжаривании добавить соевый соус, то он усилит вкус за счет большого количества глутамата натрия в своем составе. Но это тоже совсем необязательно.
«Я, например, не люблю соленую креветку. А вот ее натуральный вкус обожаю», — поделился шеф-повар.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: