Как же приятно разрезать аппетитный кусочек стейка и заметить сочное мясное волокно — такое, что просто тает во рту. Секретами приготовления именно этого мяса поделился бренд-шеф Степан Алехин в беседе с «Едим Дома».
По словам эксперта, есть всего один секрет и для приготовления сочного говяжьего стейка, и для свиной отбивной: мясо нужно обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть практически максимальным.
«Заранее солить не рекомендую, так как соль выводит влагу. Чтобы усилить корочку можно добавить сливочное масло. А чеснок, свежий тимьян и розмарин добавят блюду приятный вкус», — отметил повар.
После обжарки, мясо нужно отправить в духовку. Говядину запекают 3 минуты, так она будет сочная «с кровью».
Сырую свинину есть нельзя, она не усваивается организмом. В зависимости от толщины куска время приготовления может меняться. Например, филе толщиной 2 сантиметра стоит запекать при температуре 180°C около 5 минут.
«Лишь после того как мясо приготовилось, можно довести его до вкуса солью и перцем», — заключил Алехин.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: