Рецептов плова существует много. Каждый кулинар приноровился готовить его так, как нравится. Главное, чтобы по текстуре блюдо было рассыпчатым, а не кашей. Шеф-повар Павел Шолохов рассказал, как в домашних условиях сделать максимально традиционный плов.
Основой для плова всегда являются одни и те же ингредиенты: мясо, рис, морковь, лук и специи. В идеале все укладывают в хороший казан и ставят на открытый огонь. Дома условия другие.
Для плова на газовой или электрической плите рекомендуется взять кастрюлю с двойным дном.
«Чем диаметр больше, тем лучше. И чем больше толщина стенок, тем лучше. Пусть кастрюля будет низкая, но широкая», — отметил собеседник «Едим Дома».
Использовать крышку при приготовлении плова не обязательно. Шеф-повар, например, накрывает кастрюлю фольгой, делая в ней маленькие отверстия для отхода лишней влаги.
«Вообще плов — это очень тонкий процесс по своей сути. Чуть воды переборщил — и все, получится каша, а не плов. Это приходит с опытом, методом проб и ошибок», — заключил Павел Шолохов.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: