Печеночный торт из свиной печени с грибами: рецепт для гурманов

Свиная печень отличается от говяжьей. Как приготовить из нее торт?

Во-первых, она несколько жирнее говяжей, что придает ей более деликатную текстуру. Во-вторых, ее вкус характеризуется более выраженной пикантной горчинкой. Чтобы уменьшить эту горчинку, рекомендуется увеличить время замачивания печени до 2 часов.

Чтобы избежать перегрузки блюда жирными ингредиентами, в качестве прослойки предлагается использовать начинку из грибов.

Ингредиенты для коржей:

• Свиная печень – 1 кг
• Молоко – 100 мл
• Куриные яйца – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Пшеничная мука – 60 г
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Для прослойки:

• Шампиньоны – 400 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Плавленый сыр – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченную свиную печень измельчите с помощью мясорубки вместе с сырой луковицей. Альтернативно, можно взбить печень и лук в блендере.
2. Добавьте яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3. Медленно вливайте молоко, добиваясь консистенции, схожей с тестом для оладий. Рекомендуется добавлять жидкость небольшими порциями.
4. На разогретую сковороду выложите 5 столовых ложек смеси, равномерно распределите и обжарьте с обеих сторон. В результате должно получиться 5 коржей.
5. Измельчите оставшийся лук и грибы.
6. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте грибы и тушите до тех пор, пока их объем не уменьшится вдвое.
7. Соберите торт, смазывая каждый корж грибной начинкой.
8. Украсьте верх торта плавленым сыром и измельченными грецкими орехами.
9. Позвольте торту настояться в холодильнике около 2 часов перед подачей.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Манник «Сочный»: вкусный десерт, который тает во рту. Читать подробнее.
• Морковный кекс: «солнечный» десерт для начинающих кондитеров. Посмотреть список ингредиентов.
• Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.