«Анна Павлова» — десерт, вдохновленный изысканной балериной и французской кухней

Анна Павлова — десерт, отсылающий нас к знаменитой балерине. Хрустящая корочка, тающая во рту сердцевина, облако взбитых сливок — все это делает торт гастрономическим удовольствием.

Десерт был назван в честь блистательной балерины, он вобрал в себя все лучшие качества своего именитого тезки: легкость, грацию и безупречную форму. Как и сама Анна, этот десерт покорил сердца гурманов по всему миру и стал символом изысканной кухни.

Ингредиенты для меренги:

• белки — 120 г
• сахарная пудра — 100 г
• сахар — 100 г
• сок лимона — 1 ч. л.
• кукурузный крахмал — 10 г
• соль — щепотка

Для крема:

• сливки 33% — 134 г
• творожный сыр — 60 г
• сахарная пудра — 10 г

Способ приготовления:

1. Смешайте сахарную пудру с крахмалом.
2. Добавьте в белки щепотку соли и взбивайте на низкой скорости. Когда появится пена, начните постепенно вводить сахар. 
3. Как только сахар растворится, постепенно добавьте сахарную пудру. Взбивайте на максимальной скорости еще 5-7 минут после введения сахарной пудры.
4. Добавьте сок лимона и перемешайте массу. Она должна быть плотной и пышной.
5. Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите пирожное на коврик или бумагу для выпечки.
6. Разогрейте духовку до 180 °С и включите режим «Конвекция».
7. Поставьте противень в духовку и снизьте температуру до 100°С. Выпекайте меренгу около 1 часа 20 минут.
8. Оставьте безе до полного остывания с приоткрытой дверцей.
9. Приготовьте крем для начинки: просейте сахарную пудру и смешайте ее с творожным сыром и сливками. Взбейте массу до устойчивых пиков.
10. Переложите крем в кондитерский мешок и оставьте до остывания.
11. Отсадите крем в безе, украсьте свежими ягодами.

Рецептами и хитростями приготовления «Анны Павловой» мы делились в мастер-классе.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде за 15 минут. Смотреть рецепт.
• Быстрая пицца на сковороде за 15 минут. Открыть инструкцию.