Обычный омлет легко превратить в блюдо, достойное ресторана. Частный шеф Рейчел Уолдер поделилась своим «секретным» способом, который делает омлет гораздо более пышным и воздушным.
Вместо того чтобы просто взбивать яйца, Рейчел разделяет белки и желтки. Белки нужно взбить отдельно — до крепких пиков, как на безе.
Главное правило: в белки не должна попасть ни капли желтка, иначе они не поднимутся. Затем аккуратно соедините обе части так, чтобы масса осталась воздушной, посолите и поперчите, а после обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием.
После пары минут на плите омлет — с начинкой, например, сыром, ветчиной или овощами, или без нее — отправляется на пару секунд под гриль (или в духовку), чтобы верх подзапекся.
Повар подчеркнула, что омлет получится тонким, но пышным, с румяными краями и мягкой серединой. Подавать его можно с соусом, зеленью или на тосте с салатом — в зависимости от настроения.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: