Российский сыр практически не представляет угрозы, если он сделан по стандартам из особого молока. Какого — сырого или пастеризованного?
Как заявил микробиолог Григорий Рогов, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия, термическая обработка молока является ключевым этапом производства. Благодаря этому шагу потребитель оказывается защищен от патогенных бактерий.
При пастеризации молоко нагревается до температуры ниже 100°C, что позволяет уничтожить опасные микроорганизмы, сохранив при этом вкусовые качества продукта.
Именно такие сыры — из пастеризованного молока — сегодня составляют основу российского рынка. Они считаются одними из самых безопасных среди молочной продукции.
Найти нужный продукт на прилавке легко — на упаковке всегда указывают, из какого сырья сделан сыр.
При этом Рогов в интервью «Газете.Ru» отметил, что сыры из сырого молока действительно обладают более ярким вкусом, но их употребление связано с повышенными микробиологическими рисками. За рубежом традиции сыроварения без пастеризации еще сохраняются, однако даже там все чаще отдают предпочтение более надежным технологиям.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: