Лето — лучшее время, чтобы наслаждаться свежими ягодами и заготавливать их впрок. Из первой клубники можно, например, сделать не только варенье, но и цукаты.
Процесс не быстрый, зато результат — потрясающий, уверены кулинары "Едим Дома". Из 1,5 кг клубники получается около 350 г цукатов. А еще больше 500 мл густого клубничного сиропа, который можно использовать для пропитки бисквитов, добавлять в кашу или кофе.
Для сиропа понадобятся 1 кг сахара и 200 мл воды. Смешайте ингредиенты и прогрейте. Сахар должен полностью раствориться, а сам сироп — закипеть.
Далее 1,5 кг небольших ягод (лучше одинакового размера) залейте горячим сиропом, аккуратно перемешайте. Клубника станет глянцевой. Дайте ей остыть, потом переложите шумовкой на дуршлаг (под него подставьте миску). Сироп же снова доведите до кипения.
Отправьте клубнику и ее сок в горячий сироп. Проделайте то же самое, что и ранее, ровно 7 раз. После последнего этапа клубнику откиньте на дуршлаг, оставьте на 2–3 часа и переложите на доску, застеленную пергаментом.
Сушить можно в духовке при 90°С около 8 часов или на застекленном балконе 4–5 дней. Готовые цукаты становятся упругими, не выделяют сок и значительно уменьшаются в размере. Их можно пересыпать сахаром и хранить в контейнерах в холодильнике или морозильной камере.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: