Воздушное суфле с тремя видами сыра: горячая закуска не хуже жюльена

Если хочется почувствовать себя настоящим шеф-поваром, приготовьте знаменитое французское суфле прямо у себя дома! Оно буквально тает во рту, оставляя незабываемый след сливочных и острых нот трех видов сыра. 

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл
• сыр грюйер — 100 г
• сыр эмменталь — 100 г
• сыр комте — 100 г
• яйца — 4 шт.
• сливочное масло — 50 г
• мука — 2 ст. л.
• сливочное масло — для смазывания формочек
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• мускатный орех — щепотка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте формочки для суфле сливочным маслом, посыпьте тертым сыром, потрясите формочками, чтобы равномерно распределить сыр по дну и стенкам.
2. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Постепенно всыпьте муку. Готовьте 1–2 минуты, затем постепенно влейте молоко, продолжая помешивать. Загустите смесь, постоянно помешивая.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертые сыры. Перемешайте до полного расплавления сыра. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
4. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков. По одному добавьте желтки в сырную смесь, тщательно перемешивая. Аккуратно введите взбитые белки, перемешивая сверху вниз.
5. Разложите смесь по подготовленным формочкам. Запекайте в разогретой духовке 15–20 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу же, пока суфле горячие и пышные.

Для приготовления суфле можно выбирать любой сыр. Сделали таблицу с основными вариантами:

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
• Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.