Баклажаны любят за насыщенный вкус и универсальность: они легко сочетаются с томатами, орехами, чесноком и зеленью. Но часто на пути к идеальному блюду встаёт одна проблема — горечь.
Как убрать неприятный привкус и при этом не испортить текстуру овоща? Эксперты "Едим Дома" рассказали о проверенных способах по борьбе с горечью.
Самый классический вариант — посолить баклажаны и оставить на 20–30 минут. Горечь уходит вместе с соком. Останется только промыть кусочки. Также овощ — даже целиком —можно погрузить в подсоленную воду (1 ст. ложка соли на 1 литр) или молоко, притопить гнетом и выдержать 30 минут.
Не хотите замачивать? Тогда заморозьте. Нарезанные баклажаны отправьте в морозилку на 4 часа, потом отожмите. Правда, текстура изменится. Мякоть таких плодов больше подойдет для пюре или соусов.
Иногда горечь дают семена. В таком случае разрежьте баклажан вдоль и ложкой аккуратно удалите внутренности. Можно смело готовить, как и задумывали.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: