Утиная грудка с соусом из черешни: ресторанное блюдо для особых случаев

Многие привыкли считать, что утиная грудка — сугубо ресторанное удовольствие. Но это не так: птицу легко приготовить дома, а в сочетании с кисло-сладким вишневым соусом она получается по-настоящему вкусной. Делимся интересным рецептом, который идеально подойдет для особенного вечера или праздничной трапезы.

Основные ингредиенты

• утиная грудка с кожей — 4 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Для соуса:

• черешня — 400 г
• красное вино — 150 мл
• бальзамический уксус — 75 мл
• коричневый сахар — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 1 шт.
• сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление

1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем. Сделайте диагональные надрезы на коже, не задевая мясо. Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Обжарьте утиные грудки кожей вниз около 8-10 минут до хрустящей корочки на сильном огне. Переверните и жарьте еще 5–7 минут до желаемой степени готовности. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут.
3. Измельчите лук и чеснок. Обжарьте в той же сковороде, где была утка. Добавьте черешню, вино, уксус и сахар. Доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока соус не загустеет.
4. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Процедите соус через сито, если хотите избавиться от косточек.
5. Нарежьте утиные грудки слайсами. Полейте горячим вишневым соусом и подавайте.

Рекомендуем не солить утку заранее — соль вытянет влагу и мясо станет сухим. Чтобы сохранить сочность птицы, оставьте ее “отдохнуть” после жарки. Подавать блюдо можно с любимым гарниром: картофельное пюре или рис подойдут идеально. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть список ингредиентов.
• Быстрые маринованные шампиньоны — для закуски и к мясу. Открыть рецепт.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.