Кто бы мог подумать, что элегантные розовые фламинго станут причиной гастрономической катастрофы? В Италии, на родине знаменитого ризотто, эти грациозные птицы внезапно превратились в угрозу для важнейшего урожая. Из-за климатических изменений пернатые заняли рисовые поля, ставя под вопрос будущее любимого блюда и вынуждая фермеров бить тревогу.
В Италии розовые фламинго угрожают производству риса для ризотто. Переместившись в провинцию Феррара из-за засухи в Испании (следствие изменения климата), птицы вытаптывают и выкапывают ростки риса на затопленных полях, ища пищу.
Фермеры, такие как Энрико Фабри, сообщают об уничтожении до 90% урожая. Их попытки отогнать птиц клаксонами и газовыми пушками безуспешны – фламинго просто перелетают на соседние участки. Ситуация критическая, и будущее традиционного итальянского ризотто под вопросом.
Если итальянский рис станет дефицитом, это не повод отказываться от любимого блюда. Технику “ризотто” можно применить к другим крупам:
Булгур: для легкого и быстрого “ризотто”.
Перловка: для сытного “перлотто”.
Гречка: для ароматного “гречотто” (особенно с грибами).
Киноа: для более легкой и белковой версии.
Что нужно: Булгур, шампиньоны, лук, чеснок, овощной бульон, оливковое/сливочное масло, соль, перец, пармезан, зелень.
Как готовить:
Обжарить лук, чеснок, затем грибы.
Добавить булгур, перемешать.
Постепенно вливать горячий бульон, помешивая, пока булгур не впитает жидкость и не станет мягким (как для ризотто).
Снять с огня, добавить сливочное масло, посолить, поперчить.
Подавать, посыпав пармезаном и зеленью.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: