Летний пикник с шашлыками — традиция, перед которой трудно устоять. Но именно в это время года гастроэнтерологи фиксируют всплеск пищевых отравлений.
Гастроэнтеролог Мария Петраченкова рассказала, как снизить риск и насладиться шашлыками без последствий для здоровья.
По словам эксперта, одной из частых причин пищевого расстройства становится переоценка собственных возможностей. Люди готовят слишком много мяса, оно портится, но его продолжают доедать.
В теплой среде продукты вроде свинины, говядины и птицы превращаются в идеальную почву для размножения бактерий. Эти бактерии, в свою очередь, выделяют токсины, вызывающие симптомы отравления: тошноту, рвоту, боль в животе и высокую температуру.
Опасность представляют не только шашлыки, но и любая еда, если она хранилась при неправильной температуре, была просроченной или соприкасалась с грязными поверхностями.
Для шашлыка больше подойдут нежирные сорта мяса. Куриную грудку, индейку, телятину или нежирную свинину легче прогреть до безопасной температуры. Кроме того, морепродукты, рыба, овощи и грибы — отличные альтернативы для тех, кто хочет избежать тяжести и снизить риск отравления.
Маринад тоже помогает обезопасить себя на время пикника. Собеседница "Ленты.ру" предложила брать:
Мясо должно мариноваться в холодильнике, а не на кухонном столе или в багажнике машины по пути на природу, и хотя бы 4–6 часов, идеально — всю ночь.
Если после еды появились слабость, головокружение, боль в животе или тошнота — не медлите, вызывайте врача.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: