Жареная кукуруза по-южному: простой рецепт с хрустящей корочкой

Жареная кукуруза по-южному — это не просто гарнир, а настоящий символ домашнего уюта. Блюдо, которое готовили ещё в XIX веке, сочетает сладость свежих зерен, аппетитную хрустящую корочку и нотки копченого бекона. Изначально его создавали, чтобы использовать летний урожай кукурузы, но сегодня рецепт полюбили во всем мире за простоту и насыщенный вкус.

Ингредиенты на 4 порции

• cвежие початки кукурузы — 4 шт. (или 400 г замороженных зерен);
• бекон — 70 г;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• сливочное масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу
• свежая петрушка или зеленый лук — для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Если используете початки, очистите их от листьев и срежьте зерна острым ножом. Замороженные зерна разморозьте при комнатной температуре.
2. Нарежьте бекон мелкими кубиками и выложите на сухую сковороду с толстым дном. Готовьте на среднем огне 4–5 минут, пока не появится жир и ломтики не станут хрустящими. Переложите бекон на бумажное полотенце, а жир оставьте в сковороде.
3. В беконном жире обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета (5–6 минут).
4. Увеличьте огонь, высыпьте в сковороду зерна и жарьте 8–10 минут, помешивая. Ключевой момент — дать кукурузе слегка подрумяниться, но не пересушить.
5. Верните бекон в сковороду, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
6. Украсьте зеленью и подавайте горячим вместе с запеченной курицей или овощным салатом.

Секреты идеальной хрустящей корочки

Выбирайте правильную кукурузу. Берите молодые початки с молочно-белыми зернами — они сочнее и слаще. Если используете замороженные зерна, не забудьте промокнуть их салфеткой перед жаркой, чтобы убрать лишнюю влагу. Не снижайте огонь при жарке — высокая температура гарантирует карамелизацию и хруст.

Интересный факт: в Луизиане в это блюдо часто добавляют мелко нарезанный болгарский перец и щепотку кайенского перца для остроты. Попробуйте и вы экспериментировать с ингредиентами!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.