Когда пищеварительная система выходит из строя, на сцену выходит “тяжелая артиллерия” советской диетологии — лечебный стол № 4. Это не просто диета, а экстренный “стоп-кран” для бунтующего кишечника. Ее цель — максимально снизить нагрузку, прекратить процессы брожения и гниения и дать организму возможность восстановиться.
“Стол № 4” — самая строгая из всех гастроэнтерологических диет. Ее назначают на короткий срок (обычно 3-7 дней) в разгар острых заболеваний кишечника или при сильном обострении хронических. Рацион максимально урезан и построен на принципах полного механического, химического и термического щажения.
Максимальное механическое щажение. Вся пища должна быть жидкой, полужидкой или протертой. Никаких кусков, грубой клетчатки и твердых продуктов. Это нужно, чтобы пища проходила транзитом, не травмируя и не раздражая воспаленную слизистую кишечника.
Химическая инертность. Исключается абсолютно все, что может стимулировать секрецию, вызывать брожение или раздражать ЖКТ. Под запретом жиры, специи, кисломолочные продукты (лактоза), сладости (вызывают брожение) и сырые овощи/фрукты (клетчатка).
Подавление моторики. В отличие от диеты при запорах, здесь цель обратная — успокоить чрезмерно активную перистальтику. Поэтому основу рациона составляют продукты с закрепляющим, вяжущим действием: рис, слизистые отвары, крепкий чай.
Дробное питание. Прием пищи — 5-6 раз в день очень маленькими порциями, чтобы не перегружать ослабленный кишечник.
В этой диете список запретов огромен, а список разрешенных продуктов — крайне мал. Это необходимо для достижения быстрого терапевтического эффекта.
| Категория продуктов | Что можно (Зеленый список) | Что нельзя (Красный список) |
|---|---|---|
| Хлеб и выпечка | Только сухари из белого хлеба, не поджаристые, в небольшом количестве. | Абсолютно все хлебобулочные и мучные изделия. |
| Супы | Слизистые супы на слабом обезжиренном мясном бульоне или воде с добавлением рисовой, манной крупы. Можно добавить протертое отварное мясо. | Любые супы на жирных и крепких бульонах, овощные, молочные, борщи, щи. |
| Мясо и птица | Нежирная говядина, телятина, курица, индейка — только в виде парового суфле, кнелей или протертые 2-3 раза. | Жирные сорта мяса и птицы, любые копчености, колбасы, консервы. Мясо куском. |
| Рыба | Нежирные сорта (треска, хек) только в виде парового суфле или отварные и протертые. | Жирная, соленая, копченая рыба, консервы. |
| Молочные продукты | Только свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог. | Все молочные и кисломолочные продукты, включая молоко, кефир, сметану, сыр. |
| Яйца | Только всмятку или в виде парового омлета (не более 1-2 в день). | Яйца вкрутую, жареные. |
| Крупы | Рисовая, гречневая, овсяная каши, сваренные на воде или обезжиренном бульоне, обязательно протертые (слизистые). | Пшено, ячневая, перловая крупы, бобовые. |
| Овощи | Только в виде отваров, которые добавляются в супы. | Любые овощи в любом виде. |
| Фрукты и сладости | Только кисели и желе из черники, кизила, айвы, черемухи (из-за их вяжущих свойств). | Все сырые ягоды и фрукты. Любые сладости: мед, варенье, конфеты, шоколад. |
| Напитки | Крепкий черный чай, отвар шиповника, черники, черемухи. | Кофе, какао, газированные и холодные напитки, соки. |
| Другое | — | Любые закуски, соусы, пряности, маринады. |
Завтрак: Протертая рисовая каша на воде, паровой омлет, крепкий чай.
Второй завтрак: Отвар шиповника.
Обед: Слизистый суп на слабом говяжьем бульоне, мясное суфле на пару, кисель из черники.
Полдник: Крепкий чай с одним сухариком.
Ужин: Протертая гречневая каша на воде, рыбные кнели на пару.
Перед сном: Отвар черемухи.
Важно помнить: “Стол № 4” — это временная, лечебная мера, которую назначает исключительно врач. Из-за своей неполноценности она не может соблюдаться долго. Как только острое состояние проходит, пациента постепенно переводят на менее строгие диеты (например, “Стол № 4Б” или “Стол № 2”), постепенно расширяя рацион.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: