Персиковый крамбл от Джулии Робертс: сочный десерт с хрустящей крошкой

Актриса Джулия Робертс называет этот крамбл своим любимым летним угощением. Секрет успеха — в контрасте нежной персиковой начинки и ароматной овсяной крошки. Готовится всего за 45 минут, а результат впечатляет даже гурманов. Рецепт персикового пирога от Джулии Робертс нашелся в «Собственной поваренной книге Ньюмана» Пола Ньюмана.

3 причины попробовать

Этот десерт стоит приготовить по трем причинам:

1. Во-первых, он не требует сложных манипуляций — не нужно замешивать тесто или внимательно следить за духовкой.
2. Во-вторых, использование сезонных персиков позволяет сократить количество сахара, если фрукты достаточно сладкие.
3. В-третьих, крамбл универсален в подаче: его можно наслаждаться как самостоятельно, так и с добавлением мороженого или йогурта.

Ингредиенты 

Для приготовления начинки вам понадобятся 1 кг спелых персиков, 3 ст. л. тростникового сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. ванильного экстракта. Для крошки потребуются: 100 г охлажденного сливочного масла, 100 г овсяных хлопьев, 100 г муки, 100 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Ошпарьте персики, снимите кожицу и нарежьте дольками. Смешайте в миске с лимонным соком, сахаром, ванилью и крахмалом.
2. В глубокой тарелке соедините муку, овсянку, сахар, соль и корицу. Натрите масло на крупной терке и быстро перетрите руками с сухой смесью до образования комочков.
3. Выложите персики в форму для запекания (20×20 см). Равномерно распределите крошку сверху. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут, пока верх не станет золотистым.

4 совета от Джулии

Если у вас нет свежих персиков, можно использовать 800 г замороженных, предварительно разморозив их и слив лишний сок. Для достижения хрустящей корочки не утрамбовывайте крошку. Десерт лучше всего подавать теплым, чтобы аромат ванили раскрылся ярче. А для добавления изюминки можно смешать персики с 100 г малины в начинке.

Идеи подачи

Классическим вариантом подачи считается добавление шарика ванильного мороженого и веточки мяты. Утром можно подать крамбл с греческим йогуртом и ложкой меда. А на обеденный пикник его можно взять с собой в стеклянных банках.

Не передерживайте крамбл в духовке — персики должны остаться сочными. Если крошка темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.