Эти сдобные булочки будут таять во рту: рецепт, который вспоминала Скарлетт О’Хара

Представьте себе аромат свежеиспеченных булочек, наполняющий кухню теплом и уютом. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие, вдохновленное знаменитой книгой Маргарет Митчелл «Унесенные ветром».

Именно эти булочки вызывают теплые воспоминания героини Скарлетт О'Хары о сытных завтраках в поместье Тара, где жизнь была размеренной и спокойной.

Рецептом южных сдобных булочек оладий поделилась Татьяна Алексеева, автор блога Read & Eat.

Почему южане любят именно такие булочки

Завтрак в американской южной кухне традиционно начинается с выпечки свежей домашней сдобы. Булочки имеют особую популярность благодаря своей пышности и мягкости. Они идеально сочетаются с разными видами блюд: сыром, джемом, медом, вареньем или просто с кусочком свежего сливочного масла.

Традиционно булочки готовят заранее вечером, оставляя на ночь в теплом месте подойти, а утром выпекают прямо перед подачей на стол. Таким образом, вся семья наслаждается ароматными теплыми булочками прямо из печи.

Рецепт настолько прост, что освоить его сможет любая хозяйка. К тому же такие булочки отлично хранятся в морозилке, что позволяет насладиться ими даже спустя некоторое время после приготовления.

Рецепт сдобных булочек

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 540 г 
• молоко теплое — 360 мл
• масло сливочное топленое — 110 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 2 ч. л.
• сухие дрожжи — 5 г

Дополнительно: Для смазывания верхушек булочек понадобится 1 яйцо, 1 ч. л. воды и щепотка соли.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до температуры 40°C и растворите в нем сухие дрожжи. Дайте смеси постоять буквально пару минут.
2. Добавьте муку, яйцо, соль, сахар и заранее растопленное сливочное масло. Вымешивайте тесто руками или воспользуйтесь кухонным комбайном. Сначала работайте на низкой скорости, постепенно усиливая интенсивность замеса.
3. Если тесто сильно липнет к стенкам миски, добавьте немного муки маленькими порциями — по чайной ложке. Тщательно вымешивайте около 15 минут, пока масса не станет гладкой и эластичной.
4. Сформируйте из теста гладкий шар, смажьте его небольшим количеством масла, накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте примерно на 1,5 часа, пока объем теста существенно не увеличится.
5. Когда тесто подойдет, разделите его на одинаковые кусочки весом по 50 г, скатайте аккуратные круглые булочки и выложите их плотно друг к другу в керамическую форму.
6. Оставьте тесто еще раз отдохнуть на полчаса в теплой комнате. Пока оно расстаивается, разогрейте духовку до 190°C.
7. Перед запеканием осторожно смажьте поверхность булочек смесью взбитого яйца с водой и солью. Выпекайте примерно 15 минут, пока булочки не подрумянятся до приятного золотистого цвета.

Лайфхаки по приготовлению сдобных булочек

1. Время расстойки. Если используете свежие прессованные дрожжи, увеличьте время подъема теста. Результат будет ничуть не хуже, главное, дайте тесту достаточно времени.
2. Заморозка. Эти булочки прекрасно переносят заморозку. Просто оберните каждую отдельно пищевой пленкой и храните в морозильной камере. Чтобы подогреть замороженную булочку, поместите ее на 15–20 минут в разогретую до 160°C духовку, обязательно накрыв фольгой.
3. Подача. Лучше всего подавать булочки горячими вместе с хорошим сливочным маслом, медовым джемом или даже небольшим ломтиком сыра. Такой завтрак придаст силы и хорошее настроение на весь день.

Таким образом, вы легко сможете воссоздать атмосферу уютных семейных завтраков из далеких времен, погрузившись в мир легендарной истории американского Юга. Приятного аппетита и вдохновения в приготовлении!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
• Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.