Вы когда-нибудь задумывались, насколько безопасны ваши разделочные доски? Или почему повара используют разные изделия для мяса, рыбы и овощей? У этого подхода есть научное обоснование: на самом деле на досках скапливаются бактерии, которые могут навредить здоровью. Рассказываем, как выбрать безопасную доску и продлить ее срок службы.
В последнее время в сети активно цитируют мнение, согласно которому "на разделочных досках в 200 раз больше микробов, чем в туалете". Важно понимать: речь идет о микроорганизмах, попадающих с сырого мяса, птицы или рыбы.
Сальмонелла, кампилобактер и кишечная палочка — главные "обитатели" досок после разделки продуктов. Опасность возникает, когда на поверхности, контактирующей с сырым белком, режут овощи для салата или хлеб. Это прямой путь к пищевому отравлению.
Споры о материалах не утихают. Исследования Университета Висконсина показали:
Стеклянные и каменные доски не впитывают микробы, но быстро тупят ножи. Их лучше использовать для сервировки.
| Правило | Суть |
|---|---|
| Разделяйте доски по назначению |
Красная — для мяса, зеленая — для овощей, синяя — для рыбы, желтая — для хлеба. Это исключит перекрестное загрязнение. |
| Мойте сразу после использовани | Деревянные поверхности обрабатывайте горячей водой с содой, затем протирайте раствором уксуса (1:1 с водой). Пластик замачивайте на 10 минут в хлорсодержащем средстве |
| Регулярно меняйте доски | Глубокие царапины — сигнал к замене. Даже качественные изделия могут стать опасными спустя 6–8 месяцев активного использования. |
| Сушите вертикально | Влага между доской и столом создает идеальную среду для плесени. |
| Не игнорируйте запахи | Рыбный или мясной “аромат”, въевшийся в дерево, — признак размножающихся бактерий. |
Паниковать не стоит: риск сводится к нулю при правильном уходе. Регулярная замена досок и разделение их по функциям — залог безопасности.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: