Помните, как в детстве взрослые строго-настрого запрещали глотать арбузные косточки? Главным аргументом была страшилка про аппендицит.
А что, если мы скажем, что все это время мы добровольно выбрасывали настоящий суперфуд? Давайте разберемся, можно ли есть арбузные косточки, и что на самом деле скрывается под их твердой оболочкой.
Начнем с основного. Связь между употреблением семян (любых, не только арбузных) и аппендицитом — это популярный, но не более чем миф. Аппендицит — это воспаление червеобразного отростка слепой кишки, и его причины куда сложнее. Крайне редко в удаленном аппендиксе находят инородные тела, и даже в этих случаях семечки не являются первопричиной воспаления.
Желудочно-кишечный тракт здорового человека без проблем справляется с такой мелочью: косточка либо частично переваривается, либо выходит естественным путем. Так что можете выдохнуть: больница вам не грозит.
Черная, твердая скорлупа — это лишь защита. Все самое ценное находится внутри, в белой сердцевине. По своему составу арбузные семечки могут дать фору многим модным добавкам.
Вот что вы получите, если начнете их есть:
Магний: это один из самых богатых источников магния. Всего в 30 граммах (небольшая горсть) очищенных семечек содержится чуть меньше 40% от суточной нормы этого минерала! Магний критически важен для работы сердца, нервной системы, регуляции давления и уровня сахара в крови.
Цинк: еще один чемпион по содержанию. Цинк — это наш иммунитет, здоровье кожи, волос и быстрое заживление ран.
Растительный белок: арбузные семечки — отличный источник протеина. В них содержится почти 30 г белка на 100 г продукта, что сопоставимо с мясом или рыбой.
Полезные жиры: семена богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами (включая Омега-6), которые поддерживают здоровье сердца и мозга.
Железо и витамины группы B: помогают бороться с усталостью и поддерживают энергетический обмен.
Проще говоря, выбрасывая косточки, мы выбрасываем концентрированный витаминно-минеральный комплекс.
Вот здесь кроется главный нюанс. Глотать их целиком вместе с мякотью — не лучшая идея. Твердая черная оболочка очень устойчива к пищеварительным сокам, и большинство полезных веществ просто не усвоится, пройдя через вас "транзитом". Чтобы извлечь всю пользу, семена нужно подготовить.
Способ 1: обжарить (самый простой и вкусный)
Это идеальный вариант для здорового перекуса, который ничем не уступает тыквенным или подсолнечным семечкам.
Соберите и промойте косточки, очистив их от остатков мякоти.
Просушите их на бумажном полотенце.
Выложите на сухую сковороду или противень, сбрызните оливковым маслом, посолите (можно добавить любимые специи: паприку, сушеный чеснок).
Обжаривайте на сковороде 5-7 минут или запекайте в духовке при 160°C 10-15 минут до хруста.
Получается ароматная, полезная и очень вкусная закуска.
Способ 2: измельчить (самый полезный)
Высушенные семечки можно перемолоть в кофемолке или мощном блендере. Получится "арбузная мука", которую можно добавлять куда угодно:
В утренние смузи или каши.
В йогурты и творог.
В тесто для выпечки или домашних энергетических батончиков.
В таком виде все питательные вещества усвоятся организмом по максимуму.
Несмотря на всю пользу, есть несколько моментов, которые стоит учитывать:
Калорийность. Как и любые семена, арбузные косточки очень питательны (около 550-600 ккал на 100 г). Увлекаться ими не стоит, особенно если вы следите за весом. Небольшой горсти в день более чем достаточно.
Клетчатка. Большое количество клетчатки может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением или синдромом раздраженного кишечника.
Дети. Маленьким детям не стоит давать цельные жареные семечки из-за риска подавиться. Лучше предложить им перемолотый вариант.
Есть арбузные косточки не только можно, но и нужно. Это не отходы, а ценный продукт, богатый белком, магнием и цинком. Главное — не глотать их сырыми, а правильно подготовить: обжарить для вкусного перекуса или измельчить для максимальной пользы.
Так что в следующий раз, разрезая арбуз, посмотрите на его семечки по-новому. Возможно, вы откроете для себя любимую летнюю закуску.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: