Куриные яйца, такой знакомый россиянам продукт, не раз обвиняли в повышении холестерина и намеренно исключали из рациона. Ученые реабилитировали продукт.
Новое рандомизированное исследование Университета Южной Австралии под руководством профессора Джона Бакли, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, опровергло миф о вреде яиц.
В эксперименте задействовали 60 здоровых людей. За 5 недель они попробовали несколько вариантов питания, в том числе диету с насыщенными жирами (жирное мясо, сосиски, бекон, колбасы, сливочное мясо и фастфуд), но почти без яиц, а также диету с низким уровнем насыщенных жиров и 2 яйцами в день.
По словам исследователей, если в рационе мало насыщенных жиров, ежедневное употребление 1–2 яиц не повышает «плохой» холестерин — напротив, снижает его уровень в среднем на 5,7 mg/dL. То есть именно насыщенные жиры, а не пищевой холестерин из яиц, повышают уровень ЛПНП — "плохого" холестерина.
"Опасаться стоит не яиц, а того, что к ним подается — бекона, сосисок, сливочного масла", — отмечает Джон Бакли, доктор философии, соавтор исследования.
Организм умеет самостоятельно регулировать уровень холестерина, снижая выработку при увеличении его поступления с пищей. А вот избыток насыщенных жиров (более 13 г в день) печень компенсировать не может — это прямой путь к атеросклерозу.
Однако есть нюансы. При уже имеющихся проблемах — при высоком холестерине — важно учитывать индивидуальные особенности.
При семейной гиперхолестеринемии, гипотиреозе, болезнях почек или приеме некоторых препаратов даже яйца могут повышать уровень ЛПНП. В таких случаях врачи советуют есть только белки, убирая желток.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: