Прогуливаясь по супермаркету мы всегда чувствуем холод, исходящий от морозильных камер. Но иногда температура оказывается выше, чем должна быть.
Это вызывает тревогу среди покупателей, ведь мясо — продукт скоропортящийся, и важно соблюдать условия хранения. Но не спешите паниковать, сейчас разберемся, насколько это опасно.
Согласно Роспотребнадзору, температуру холодильника рекомендуется поддерживать на уровне +4–6°C, а морозильных камер — около -18°C. Однако многие покупатели сталкиваются с ситуацией, когда термометры показывают гораздо большие значения. Иногда даже чуть больше +4°C.
Причина кроется вовсе не в неисправности оборудования или нарушении правил торговли. Дело в особенностях функционирования современных торговых холодильников и морозильных камер.
Современные системы охлаждения оборудованы автоматической системой циклов размораживания. Разморозка служит профилактической мерой против образования льда внутри охлаждающих устройств. Если бы лед накапливался, это привело бы к снижению эффективности охладительной техники вплоть до ее полной поломки.
Разморозка запускается автоматически несколько раз в течение суток. Во время этого процесса система временно повышает температуру внутри устройства, чтобы растопить образовавшийся лед. Затем снова охлаждает пространство до нужных значений.
Таким образом, повышение температуры до отметки около +5–10°С является абсолютно нормальной частью рабочего цикла холодильника и не означает нарушение условий хранения продуктов.
Важно понимать, что сотрудники магазинов внимательно следят за показателями температуры. Современные холодильники оснащены системами мониторинга, сигнализирующими сотрудникам магазина о любых нарушениях режима охлаждения.
Например, если устройство фиксирует перегрев продукта дольше положенного срока, включается тревожная сигнализация, и специалисты оперативно реагируют на ситуацию.
Кроме того, существуют дополнительные меры контроля, такие как проверка внутренней температуры упаковок специальным прибором («температурный пистолет»). Именно внутренняя температура продукта определяет его свежесть и безопасность употребления.
Чтобы убедиться в качестве приобретаемого товара, обратите внимание на следующие моменты:
| № | Совет |
|---|---|
| 1 | Цвет. Мясо хорошего качества обладает насыщенным красным цветом. Например, говядина должна иметь яркий красный оттенок, свинина — розово-красный, баранина — темно-красный. Если мясо потускнело или приобрело сероватый оттенок, значит продукт начал портиться |
| 2 | Запах. Свежее мясо практически не имеет выраженного аромата. Оно лишь слегка пахнет мясом. Кислый, гнилостный или затхлый запах свидетельствует о начавшемся процессе разложения. Проверьте мясо, понюхав его перед покупкой. |
| 3 | Упаковка. Обращайте внимание на упаковку продукции. Она должна быть целостной, без повреждений и следов влаги внутри. Убедитесь, что упаковка плотно прилегает к поверхности мяса, а также проверяйте срок годности. Поврежденная упаковка или истекший срок указывают на низкое качество продукта |
| 4 | Температурный режим хранения. Температура хранения влияет на свежесть и безопасность продукта. Современные системы автоматического контроля поддерживают оптимальную температуру в холодильниках супермаркетов, сохраняя мясо пригодным дольше обычного срока. Тем не менее, важно учитывать условия транспортировки и хранения до момента продажи |
Теперь вы знаете, почему в супермаркете мясо может храниться при температуре немного выше нормы, и можете спокойно совершать покупки, соблюдая рекомендации по выбору качественного свежего мяса.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: