Сезон кабачков часто ставит хозяек в тупик: урожай огромный, а фантазия уже иссякла. Жареные, тушеные, в виде оладий — все это вкусно, но быстро приедается.
Но, как оказалось, существует рецепт, который превращает скромный кабачок в настоящую гастрономическую звезду. Речь об аджике из кабачков, популярность которой в сети бьет все рекорды.
Эта аджика получается нежной, как икра, но при этом обладает ярким, пикантным и многогранным вкусом.
Главная магия рецепта в том, что нейтральный и водянистый кабачок выступает в роли идеальной основы. Он, как губка, впитывает в себя ароматы томатов, сладость болгарского перца, остроту чили и пряность чеснока.
В итоге получается густая, однородная и невероятно вкусная масса, которая не такая кислая, как классическая томатная аджика, и потому съедается с невероятной скоростью.
Этот рецепт хорош своей простотой и сбалансированными пропорциями. Ничего лишнего — только вкус.
Ингредиенты:
Кабачки (уже очищенные, без семян) — 1,5 кг
Помидоры — 700-800 г
Перец болгарский (красный) — 300 г
Чеснок — 100 г (примерно 2 головки)
Перец чили (острый) — 1-2 шт. (регулируйте по вкусу)
Сахар — 100 г
Соль — 1,5 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 100 мл
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление шаг за шагом:
Подготовка. Кабачки, помидоры и болгарский перец вымойте, нарежьте на куски, удобные для мясорубки или блендера. Острый перец измельчайте вместе с семенами, если любите по-настоящему "злую" аджику.
Измельчение. Пропустите кабачки, помидоры и оба вида перца через мясорубку.
Варка. Полученную овощную массу перелейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.
Тушение. После закипания убавьте огонь до минимума и варите аджику 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
Финальный штрих. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко измельчите. Добавьте чеснок и уксус в кастрюлю, перемешайте и варите еще 5-7 минут.
Консервация. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Эта нежная, но пикантная закуска идеально подходит к мясу, птице, любому гарниру или просто как намазка на свежий хлеб. Попробовав один раз, вы поймете, почему она стала абсолютным хитом сезона и почему ее действительно хочется есть ложками.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: