Любите французскую кухню, но боитесь сложных рецептов? Этот тарт татен развеет все страхи: сочные абрикосы, золотистая карамель и хрустящее тесто покорят вас простотой. А еще — это шанс приготовить десерт с почти детективной историей!
Тарт татен появился не в парижском ресторане, а в скромной гостинице сестер Татен в 1880-х годах. По одной из версий, Стефани Татен, готовя яблочный пирог, забыла положить тесто в форму и в спешке накрыла им карамелизированные фрукты.
Получившийся "перевертыш" так впечатлил гостей, что стал визитной карточкой семьи. Сегодня его готовят с разными фруктами, но летний вариант с абрикосами — особый хит!
Классический тарт делают с яблоками, но абрикосы добавляют нотку солнечного лета. При запекании они отдают сок, который смешивается с карамелью, создавая густой сироп с легкой кислинкой. А чтобы десерт не получился приторным, добавим щепотку мускатного ореха — он раскроет аромат, как волшебная палочка.
Не передерживайте тарт после выпечки — сок из абрикосов впитается в тесто, и оно станет мокрым. Идеальный момент для переворачивания — когда карамель ещё пузырится, но уже не кипит.
По данным Роспотребнадзора, абрикосы — чемпионы по содержанию бета-каротина (провитамин А), который улучшает зрение и иммунитет. В 100 г плодов — 10 мг витамина С (11% суточной нормы) и 305 мг калия, поддерживающего сердце.
А еще в них есть клетчатка для пищеварения и антиоксиданты, замедляющие старение. Главное — не злоупотреблять: 300 г в день достаточно, чтобы получить пользу без вреда для фигуры.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: