В мире соусов, где правят кетчуп и майонез, появился новый фаворит, который хозяйки массово готовят на зиму. Это огуречно-горчичный релиш — кисло-сладкая, пряная и хрустящая заправка, способная превратить обычный хот-дог или кусок мяса в блюдо ресторанного уровня.
Если вы когда-либо пробовали настоящий американский бургер, то наверняка встречали этот мелко нарезанный соус.
Но самое интересное — его идеальную версию можно приготовить дома из простейших ингредиентов.
Рецепт, который стал хитом в кулинарных блогах, основан на гениальном сочетании трех видов горчицы, которые создают невероятно объемный и многогранный вкус.
Это не просто заготовка на зиму, а настоящий секретный ингредиент для вашей кухни.
Ингредиенты (на 3 банки по 350 г):
Огурцы — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Горчица зернистая — 60 г
Горчица дижонская — 60 г
Горчица "русская" (острая) — 60 г
Сахар — 130 г
Соль — 1 ст. л. с горкой
Куркума — ½ ст. л.
Уксус 9% — 35 мл
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
Вода — 120 мл
По желанию: 1 стручок перца чили для остроты
Приготовление:
Все овощи нарежьте очень мелким кубиком (примерно 3-5 мм).
Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, куркуму и все три вида горчицы. Тщательно перемешайте.
Оставьте массу при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время овощи пустят много сока — это основа будущего соуса.
Добавьте уксус, поставьте кастрюлю на огонь и после закипания варите ровно 10 минут, периодически помешивая.
В холодной воде разведите крахмал до однородности. Тонкой струйкой влейте в кипящий соус, постоянно мешая, чтобы не образовались комки. Варите еще 4-5 минут, пока соус заметно не загустеет.
Горячий релиш разлейте по стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками. Переверните, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Чтобы ваш соус получился идеальным, важно знать несколько нюансов.
Хранение:
Закрытые банки: хранить в темном прохладном месте (кладовка, погреб) можно до 12 месяцев.
Открытая банка: после вскрытия хранить в холодильнике до 4 недель.
Главный совет: не ешьте соус сразу! Дайте ему настояться в банке хотя бы 2-3 недели. За это время вкусы смешаются, и он станет значительно богаче и сбалансированнее.
Идеальные сочетания:
Этот соус — настоящий универсал. Вот где он проявит себя лучше всего:
| Блюдо | Как использовать |
|---|---|
| Хот-доги, бургеры | Классическое применение. Добавляйте щедрую ложку поверх сосиски или котлеты. |
| Жареное мясо, стейки | Подавайте как пикантный гарнир вместо обычного соуса. Особенно хорошо с жирной свининой. |
| Шашлык, колбаски-гриль | Идеальная альтернатива кетчупу. Кисло-сладкий вкус отлично балансирует дымный аромат. |
| Печеная картошка | Смешайте релиш со сметаной или натуральным йогуртом — получится великолепный соус-дип. |
| Сэндвичи и бутерброды | Добавьте ложку релиша в сэндвич с ветчиной, сыром или запеченной курицей для сочности и пикантности. |
Этот соус — доказательство того, что домашние заготовки могут быть не только вкусными, но и невероятно стильными. Однажды приготовив его, вы больше не захотите покупать магазинные аналоги.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: