Популярная закуска даже не сладкая, а все равно негативно влияет на уровень сахара в крови.
Исследование, проведенное учеными из Кембриджского, Гарвардского, Кувейтского и Нью-Йоркского университетов и опубликованное в авторитетном журнале The BMJ, показало: всего 5 порций картошки фри в неделю увеличивают риск развития сахарного диабета второго типа на 27%.
Проблема в комбинации огромного количества масла для жарки во фритюре и крахмала из картошки.
Корнеплод сам по себе содержит много углеводов с высоким гликемическим индексом, а в процессе обжаривания он впитывает жир, образуются трансжиры и дополнительные канцерогены. Все это резко повышает уровень сахара в крови и со временем приводит к нарушению обмена веществ.
Однако в том же исследовании подчеркивается, что замена картофеля на цельнозерновые продукты помогает снизить риск развития диабета. А если хочется что-то близкое к картошке фри, то для перекуса лучше брать запеченный или отварной батат. Батат содержит больше клетчатки и витамина А.
Картофель тоже можно оставить в рационе. Для "полезного" варианта нарежьте клубни тонкими ломтиками, замочите на 30 минут в воде, чтобы ушел лишний крахмал, обсушите и запеките при 200°С до хрустящей корочки. В конце добавьте паприку, чеснок и сушеные травы вместо соли.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: