Миколог назвал максимально полезные грибы: какие лучше жарить, а из каких — делать настои?

Грибы ценят не только за вкус, но и за их уникальные свойства, способные положительно повлиять на здоровье. 

По словам миколога Максима Дьякова, определенные виды грибов содержат ценные биологически активные вещества, укрепляющие иммунитет и поддерживающие работу организма.

"Большинство культивируемых грибов в той или иной степени обладают полезными для человека свойствами", — уточнил собеседник "Аргументы и факты". 

В список лидеров по пользе вошли лакированный трутовик, ежовики, кордицепсы и шиитаке. Эти грибы богаты полисахаридами, аминокислотами, витаминами группы B и антиоксидантами.

Они также известны своими противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами, а в традиционной медицине ряда стран используются как профилактические средства от хронических заболеваний.

Дьяков отмечает, что такие грибы обычно не употребляют в больших количествах — чаще всего их добавляют в блюда в качестве полезной добавки или используют в виде экстрактов.

Отдельного упоминания заслужила саркосома шаровидная, получившая в народе название "ведьмин котел" за необычную шарообразную форму. Слизь этого гриба содержит большое количество антиоксидантов и в народной косметологии используется как омолаживающее средство.

Почему грибы полезны?

Диетологи подтверждают, что грибы являются источниками растительного белка, клетчатки, минералов (калий, медь, селен) и витаминов D и B2. Их регулярное умеренное употребление помогает поддерживать нормальный уровень холестерина, улучшает пищеварение и работу иммунной системы.

Как включить полезные грибы в рацион?

Лакированный трутовик чаще употребляют в виде порошка или чая. Ежовики можно жарить, тушить или готовить супы — они имеют нежный вкус. Кордицепсы популярны в виде настоев и добавок, а шиитаке легко найти в сушеном виде, их добавляют в супы, соусы и лапшу.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
• Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.