Как замораживать блюда, чтоб они не лежали в морозилке годами?

У каждого кулинара есть секреты, помогающие сделать семейную жизнь проще и приятнее. Лу Робби — шеф-повар и мама двоих детей, поделилась своими хитростями приготовления еды большими партиями и экономии времени в книге Make & Freeze.

Она убеждена, что готовка наперед помогает сэкономить деньги, уменьшить количество отходов и облегчить стресс, связанный с приготовлением ежедневных семейных обедов и ужинов.

Почему готовить заранее полезно?

Традиционные блюда ирландской кухни, такие как тушеная говядина и домашний хлеб, вдохновили Лоу на создание собственного подхода к организации питания семьи.

Ее бабушка регулярно делала заготовки, выпечку и запеканки, которым хватало места в морозильной камере. Этот опыт научил будущую повариху пользоваться преимуществами заморозки продуктов.

Лоу предлагает следовать примеру своей бабушки и делать запас замороженных полуфабрикатов, ведь даже самые занятые родители смогут порадовать семью вкусными домашними блюдами, потратив минимум усилий.

Советы по эффективному использованию морозилки

Чтобы холодильник работал эффективно, важно соблюдать несколько простых правил:

1. Всегда подписывайте пакеты с едой датой изготовления и названием продукта. Это поможет избежать ситуаций, когда непонятно, что именно лежит в пакете.
2. Используйте контейнеры или пакеты для хранения продуктов в морозилке. Если у вас небольшая камера, предпочтение лучше отдать пакетам, поскольку они занимают меньше пространства.
3. Проверяйте состояние запасов перед началом нового цикла покупок. Регулярно проверяя продукты, вы избежите неприятных сюрпризов в виде просрочки или испорченной пищи.
4. Рассчитайте сроки хранения. Продукты в вертикальной морозильной камере рекомендуется хранить не дольше трех месяцев, а в глубокой заморозке — около шести месяцев.

Также важно планировать меню на неделю вперед, учитывая запасы в морозилке. Для удобства Лоу советует писать список покупок исходя из планируемого меню, а также удваивать порции любимых блюд, чтобы сохранять излишки в морозилке.

Рецепт куриных фрикаделек с овощами

Хотите попробовать приготовить блюдо, которое идеально подходит для заморозки? Вот простой рецепт куриных фрикаделек с овощами.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г
• брокколи — 100 г
• кабачки — 100 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• яйцо — 1 шт.
• хлеб белый — 50 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Измельчите лук, морковь и чеснок.
2. Смешайте куриный фарш с измельченными овощами, яйцом, специями и размоченным в молоке хлебом.
3. Сделайте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
4. Обжаривайте их на оливковом масле до золотистой корочки.
5. Отдельно обжарьте овощи, добавьте томатную пасту и немного воды.
6. Добавьте готовые фрикадельки в соус и доведите до готовности.

Эти фрикадельки прекрасно подходят для быстрого семейного обеда или ужина. Вы можете заморозить порционно оставшуюся партию в пластиковых контейнерах или пакетах.

Таким образом, благодаря правильной подготовке и использованию морозильной камеры, каждый родитель сможет наслаждаться удобством домашней кулинарии, экономя время и средства.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
• Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.