Использовали пару ложек томатной пасты для борща, а остальное закрыли крышкой и убрали в холодильник? Поздравляем, вы только что сократили срок ее жизни и испортили вкус.
Наверное, каждый из нас хоть раз оставлял остатки пасты в родной жестяной банке. Это кажется логичным и удобным — зачем пачкать лишнюю посуду?
Но на самом деле это одна из самых распространенных кухонных ошибок, которая превращает качественный продукт в нечто сомнительное с металлическим привкусом. Давайте разберемся, почему так происходит и как этого избежать.
Главный враг открытой томатной пасты — кислород. Как только вы нарушаете герметичность банки, запускается процесс окисления.
Кислая среда томатов вступает в активную реакцию с металлом, из которого сделана банка (обычно это жесть или алюминий).
Да, современные банки имеют внутреннее защитное покрытие, но мы сами его повреждаем, когда достаем пасту ложкой.
Через эти микроцарапины металл начинает контактировать с продуктом. Что в итоге?
Неприятный металлический привкус. Он появляется уже через сутки и безнадежно портит любое блюдо.
Изменение цвета. Паста темнеет, становится бурой и неаппетитной.
Быстрая порча. В такой среде гораздо быстрее развивается плесень.
Самое главное: это не смертельно опасно, но точно не полезно. Вы же не хотите добавлять в свою пасту болоньезе нотки оксида олова?
Хорошая новость в том, что сохранить пасту свежей и вкусной очень просто. Вам понадобится всего две минуты.
| Способ хранения | Срок годности | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|---|
| В открытой жестяной банке | 2–3 дня | Никаких. Серьезно. | Металлический привкус, быстрое появление плесени, портит вкус блюд. |
| В стеклянной банке под слоем масла | 1–2 недели | Сохраняет вкус и свежесть, всегда под рукой. | Нужно иметь чистую сухую банку. |
| Заморозка в формочках для льда | 3–4 месяца | Максимально долгий срок хранения, удобные порции. | Требует разморозки, занимает место в морозилке. |
Возьмите чистую сухую стеклянную банку с плотной крышкой.
Переложите в нее всю пасту из жестяной банки.
Разровняйте поверхность ложкой и залейте сверху тонким слоем (2–3 мм) растительного масла. Масло создаст барьер, который перекроет доступ кислороду.
Теперь ваша паста будет ждать своего часа в идеальных условиях, а ваши блюда будут радовать чистым и насыщенным томатным вкусом.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: