Привычка перекусить на бегу, схватив горячую еду из уличной лавки, кажется приметой нашего времени.
На самом деле этой традиции уже две тысячи лет, и зародилась она на шумных, переполненных улицах Древнего Рима, где за фасадом имперского величия скрывалась суровая реальность.
Для большинства римлян, ютившихся в многоэтажных доходных домах — инсулах, — собственная кухня была недоступной роскошью.
Готовить в тесных каморках было не просто неудобно, а пожароопасно. Поэтому единственным выходом для сотен тысяч горожан становилась еда, купленная на улице.
Эпицентрами этого античного стритфуда были термополии — небольшие закусочные с характерным Г-образным прилавком.
В него были встроены глиняные горшки (долии), из которых шел пар: в них томились незамысловатые, но сытные блюда.
Основой меню были густые похлёбки из чечевицы и нута, дешевая жареная рыба и простые лепешки. Запить обед можно было разбавленным вином со специями.
Но главным усилителем вкуса был гарум — ферментированный рыбный соус с резким, специфическим запахом. Этим "римским кетчупом" поливали практически все, от каши до овощей, превращая самую простую еду в нечто более насыщенное.
Лучшее представление о масштабах этого явления нам дали Помпеи. Под слоем пепла археологи обнаружили более 80 таких "фастфуд-точек", некоторые — с остатками еды в горшках. Это был не просто бизнес, а жизненно важная инфраструктура огромного города.
Так что, покупая сегодня хот-дог или шаурму, стоит помнить: эта привычка — наследие не XX века, а античной цивилизации.
Римский стритфуд был рожден не ленью, а суровой необходимостью, доказывая, что быстрый и доступный способ накормить город — одна из вечных задач человечества.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: