Гордон Рамзи известен не только своими кулинарными шедеврами и жесткой критикой участников кулинарных шоу, но и принципами питания.
Британский шеф-повар не стесняется говорить, какие продукты и блюда он считает недопустимыми в рационе.
По собственным словам, Рамзи категорически против жарки индейки во фритюре. По его мнению, это делает мясо сухим и безвкусным. Он советует запекать птицу в духовке, добавляя травы, масло и бекон.
Еще одна кулинарная "красная зона" для шефа — пережаренная еда. Например, ростки брюссельской капусты при слишком долгой готовке выделяют резкий запах и теряют вкус.
Шеф, судя по его интервью, категоричен и к еде на борту — он никогда не ест в перелете. Причина проста: еда для авиакомпаний готовится массово, замораживается, транспортируется и разогревается. В результате, по словам Рамзи, вкус и свежесть теряются полностью.
Рамзи открыто выступает против супа из акульих плавников, подчеркивая его экологический вред и полное отсутствие вкуса. Также в список антирекордов попал хаукарль — исландское ферментированное мясо акулы. По словам шефа, это одно из самых неприятных блюд, которые он когда-либо пробовал.
Особая боль Рамзи — ананасы на пицце. Шеф считает, что сладкие тропические фрукты не должны соседствовать с сыром и томатным соусом.
Вообще шеф-повар высмеивает любые непривычные сочетания и странные эксперименты, такие как шоколад с беконом, и съедобную пену в блюдах "высокой кухни".
В числе табу шефа оказались и блюда дня в ресторанах. Он уверен, что под этим "соусом" чаще всего подают не свежеприготовленное блюдо, а остатки с кухни.
По этой же причине кулинарный мастер не приветствует готовые замороженные блюда — они однотипные по вкусу, перенасыщены солью и жиром. Правда, позже он сам запустил линейку полуфабрикатов, что вызвало волну критики.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: