Готовим куриную грудку в томатном соусе с базиликом: оценят даже те, кто считает ее суховатой

Идеальное блюдо для ужина в средиземноморском стиле — нежное куриное филе в ароматном соусе из свежих томатов и базилика.

Этот рецепт оценят даже те, кто обычно считает куриную грудку суховатой: тушение в томатной основе делает мясо сочным, а яркий вкус зелени и чеснока превращает простое блюдо в ресторанное.

Почему это работает?

1. Томаты содержат глутамат — природный усилитель вкуса, который подчеркивает сладость курицы.
2. Базилик богат эфирными маслами (эвгенол, линалоол), придающими блюду пряный аромат. 
3. Медленное тушение разрушает жесткие волокна грудки, сохраняя сок внутри.

Ингредиенты:

• куриные грудки без кожи — 600 г
• свежие помидоры — 400 г 
• чеснок — 3 зубчика
• свежий базилик — 1 пучок (+ веточки для подачи)
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грудки промокните бумажным полотенцем, разрежьте вдоль на 2 тонкие части. Посолите и поперчите с двух сторон.
2. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла. Обжаривайте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Переложите в тарелку.
3. На той же сковороде обжарьте измельченный чеснок 30 секунд. Добавьте нарезанные кубиками томаты, сахар и тушите 5–7 минут, пока они не превратятся в пюре.
4. Верните мясо в соус, убавьте огонь до минимума. Посыпьте рубленым базиликом (оставьте несколько листиков для украшения). Накройте крышкой и готовьте 10–12 минут.
5. Выложите курицу на тарелки, полейте соусом. Украсьте свежим базиликом и долькой лимона.

Не выбрасывайте оставшийся соус! Добавьте в него 100 мл сливок и проварите 5 минут — получится отличный крем-суп с гренками.

5 секретов успеха

Чтобы куриные грудки точно получились — были мягкими и сочными, рекомендуем воспользоваться нашими секретами.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.