Сезон грибов в самом разгаре, и многие хозяйки уже несут домой корзины ароматных лисичек.
Эти яркие лесные грибы ценятся за вкус, низкую калорийность и богатый витаминно-минеральный состав. Но, как предупреждают эксперты, лисички подходят не всем — при определенных заболеваниях они могут навредить здоровью.
Нутрициолог Лариса Никитина в беседе с URA.RU напомнила, что сырые лисички категорически нельзя употреблять. В таком виде они вызывают расстройства желудка и кишечника. Даже приготовленные грибы тяжело перевариваются, поэтому людям с заболеваниями ЖКТ стоит ограничить их в рационе.
Беременным женщинам и детям дошкольного возраста также лучше отказаться от блюда из лисичек. Дело в том, что хитиновые оболочки этих грибов усваиваются с трудом, а детский и ослабленный организм не всегда справляется с такой нагрузкой.
Также осторожность придется проявить людям, склонным к аллергиям (возможны реакции на грибные белки), и тем, кто страдает гипертонией или болезнями почек — маринованные лисички содержат много соли, что может усугубить течение болезней.
Несмотря на некоторые сложности, лисички — настоящий кладезь пользы. Они содержат витамины группы B, витамин D, бета-каротин (провитамин А), железо, цинк, медь и селен.
Благодаря низкой калорийности (около 20 ккал на 100 г) и высокому содержанию клетчатки их часто рекомендуют людям, следящим за весом.
Лисички укрепляют иммунитет, поддерживают зрение за счет бета-каротина, помогают в профилактике анемии (из-за высокого содержания железа) и благотворно влияют на щитовидную железу благодаря цинку и меди.
Чтобы сохранить максимум пользы, лучше использовать щадящие методы: тушение, варку или приготовление на пару. Жарить грибы рекомендуется с добавлением масла или сметаны — витамин D в лисичках лучше усваивается вместе с жирами.
Если планируете заморозку, предварительно отварите грибы около 15 минут — это уберет горечь и уменьшит их объем. Диетологи также отмечают: часть витаминов теряется при длительной термообработке, поэтому сушка считается одним из лучших способов заготовки.
У грибов яркая желто-оранжевая шляпка с волнистыми краями, которая плавно переходит в ножку. Мякоть плотная, светло-желтая, с характерным фруктовым ароматом.
"У настоящих лисичек совершенно уникальный аромат. Кто-то говорит, что они пахнут абрикосами, кто-то — лесом. Можно сказать, что буквально фруктами", — рассказала диетолог Лариса Никитина.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: