В августе начинается не только сезон арбузов, но и вечный спор о нитратах. Разбираемся вместе с экспертом, стоит ли бояться мякоти у самой корки и где на самом деле скрывается главная опасность.
Каждый год одно и то же: разрезая сочный, сахарный арбуз, мы с опаской смотрим на его ярко-красную мякоть. А вдруг "нахимиченный"?
Народная молва гласит, что вся "отрава" скапливается у зеленой корки, и есть эту часть категорически нельзя. Но, как оказалось, мы боимся совсем не того и не в то время года.
Мы задали главные вопросы Анне Гончаровой, доктору медицинских наук, врачу-эндокринологу и диетологу, и ее ответ меняет все.
По словам эксперта, страх перед августовскими арбузами сильно преувеличен. Настоящий риск поджидает нас гораздо раньше.
"Все зависит от того, где выращивались арбузы и какими технологиями пользовались для выращивания арбузов. Как правило фермерские хозяйства не могут поставлять на рынки арбузы с превышенным содержанием нитратов", — объясняет Анна Гончарова.
Главный вывод, который делает врач, должен успокоить всех любителей летней ягоды.
"В августе минимальный риск отравиться арбузом. Первые плоды, которые ускоренно созревают — максимальный риск", — заключила медик.
Получается, самые опасные арбузы — это июньские и ранние июльские, созревание которых могли искусственно ускорять.
А что насчет мякоти у самой корки? Действительно ли там концентрируются нитраты?
На самом деле, нитраты растворяются в воде и распределяются по всему плоду вместе с соком. Если их уровень превышен, то они будут везде, а не только у кожуры. Как метко заметила эксперт: "Мы не едим корки арбуза, только делаем варенье после вымачивания".
Чтобы свести риски к нулю, достаточно следовать простым правилам.
| Шаг | Что делать? |
Почему это работает? |
| 1. Дождитесь сезона | Покупайте арбузы не раньше конца июля, а лучше — в августе и сентябре. |
Это время естественного созревания, когда плодам не нужна лишняя "помощь". |
| 2. Ищите "желтое пятно" | Выбирайте арбуз с ярким желтым или оранжевым пятном на боку. |
Это след от земли, который говорит о том, что арбуз долго зрел на бахче под солнцем. |
| 3. Покупайте в правильном месте | Избегайте развалов у дорог. Выбирайте магазины или официальные рынки. |
Там продукция проходит хотя бы минимальный санитарный контроль. |
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: