Сезон консервации в самом разгаре, и банки с хрустящими огурчиками и сочными помидорами готовятся занять свои места на полках.
В погоне за идеальным рецептом маринада мы часто забываем, что лучшие усилители вкуса лежат у нас под рукой — и нередко отправляются в мусорное ведро.
В беседе с "Едим Дома" шеф-повар Денис Перевоз объяснил, почему не стоит избавляться от овощной ботвы при засолке помидоров или огурцов.
По словам Дениса Перевоза, ботва — это не просто зелень, а полноценная пряность. Он поделился простым, но гениальным лайфхаком.
"Морковная ботва придает овощам сладковато-пряный вкус, а свекольная ботва, добавляет бордовый цвет овощам, подкрашивая их", — рассказал повар.
Только представьте: вместо привычного укропа и хрена вы добавляете в банку несколько веточек морковной зелени, и ваши огурцы получают тонкий, ни на что не похожий аромат.
А свекольные листья работают как натуральный краситель, делая рассол и даже сами плоды аппетитно-рубиновыми.
Это тот самый секрет, который заставит гостей гадать, что же вы добавили в свой маринад.
Хотите попробовать? Вот базовый рецепт, который легко адаптировать под себя.
На 1-литровую банку:
Огурцы — около 600 г
Пучок свежей морковной ботвы (3-4 веточки)
2-3 зубчика чеснока
5-7 горошин черного перца
Для маринада:
Вода — 0,5 л
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
На дно чистой банки уложите промытую морковную ботву, чеснок и перец.
Плотно утрамбуйте огурцы.
Вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус и сразу залейте маринадом огурцы.
Прикройте крышкой и стерилизуйте банку в кастрюле с кипящей водой 10 минут.
Плотно закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Хруст и необычный вкус зимой гарантированы
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: