Кабачки и огурцы принадлежат к одному семейству растений и имеют схожие свойства, но при этом отличаются по питательной ценности и способам приготовления.
Какой овощ полезнее и в каких случаях стоит отдать ему предпочтение?
Огурцы на 96% состоят из воды, тогда как кабачки — примерно на 94%. Благодаря этому они отлично утоляют жажду и помогают поддерживать водный баланс в жаркое время. По словам диетологов, по степени увлажнения огурец сравним с арбузом.
Так как огурцы чаще всего едят сырыми или маринованными, они сохраняют максимум влаги. Это делает их незаменимыми в салатах и легких закусках.
Кроме того, огурцы — хороший источник витамина K, необходимого для здоровья костей и нормальной свертываемости крови. В чашке очищенного огурца содержится около 9,6 мкг этого витамина.
Кабачки содержат больше клетчатки, чем огурцы: 0,8 г против 0,5 г в 100 г продукта. Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, поддерживает работу кишечника и предотвращает запоры.
Цуккини и другие сорта кабачков богаче витаминами и минералами: в них больше калия, магния, фолиевой кислоты, витаминов A, C и E. По питательной ценности они превосходят огурцы, делая рацион более сбалансированным.
Однако витамина K в кабачках меньше — около 5,3 мкг на чашку. Поэтому для поддержания суточной нормы (90–120 мкг) стоит комбинировать их с другими продуктами.
Огурцы чаще всего употребляют свежими или маринуют. Кабачки же более универсальны: их можно жарить, тушить, запекать, готовить на гриле, добавлять в рагу, супы или даже выпечку. Из них делают "овощную лапшу" и добавляют в котлеты и фрикадельки для сочности.
Важно мыть овощи перед употреблением даже в том случае, если вы собираетесь их чистить. Для этого достаточно проточной воды: мыло и моющие средства использовать нельзя, так как они могут впитаться в мякоть.
Огурцы хранятся в холодильнике около недели, кабачки дольше — до 2 недель. Однако оба овоща плохо переносят заморозку из-за высокого содержания воды.
Нельзя однозначно сказать, что кабачки полезнее огурцов или наоборот. Огурцы выигрывают по содержанию воды и витамина K, а кабачки богаче клетчаткой, витаминами и минералами. Лучший вариант — включать оба овоща в рацион, получая с ними максимум пользы и вкуса.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: