Приготовить стейк и пожарить мясо — это не совсем одно и то же. Чтобы первое блюдо получилось удачным, с правильной корочкой и степенью прожарки, нужно не допускать распространенных ошибок.
Многие зря начинают жарить стейк на антипригарной сковороде. Эксперты Daily Meal заявили, что такой способ не только портит мясо, но и повреждает саму посуду.
Для того, чтобы стейк приобрел золотистую корочку снаружи и остался сочным внутри, нужна высокая температура — от 150 до 250°C. Антипригарное покрытие рассчитано на средний нагрев, а при перегреве оно начинает выделять опасные вещества.
Кроме того, при приготовлении стейков многие используют металлические щипцы, ложки или вилки. Нужно переворачивать мясо и поливать его маслом и соком. Приборы легко царапают поверхность, сокращая срок службы сковороды и повышая риск попадания микрочастиц покрытия в еду.
По словам опытных кулинаров, для стейков больше подойдут:
Эксперты советуют не доверять "народным" способам проверки готовности мяса (например, смотреть на цвет сока). Термометр — единственный точный и безопасный инструмент.
Антипригарное покрытие все же незаменимо для продуктов, которые склонны липнуть к поверхности (яйца, рыба, блюда с сыром). Для них средний нагрев и щадящий режим идеально подходят.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: