Проще сразу выкинуть: шеф-повар озвучил ошибку, которую совершают с помидорами из холодильника

Лето — сезон, когда вкус помидоров достигает пика. Сочные, сладкие, они становятся главным ингредиентом салатов и соусов. Но, как выяснилось, многие из нас совершают ошибку, из-за которой этот вкус попросту теряется.

Шеф-повар Дэвид Гиберт, эксперт издания Infobae, заявил, что резать помидоры сразу после холодильника — все равно что выбросить их.

Почему холод убивает вкус?

Томаты на 90% состоят из воды. При низкой температуре клетки плода меняют структуру, и вкус становится менее выраженным. Нарезка помидоров сразу после извлечения из холодильника "обнуляет" все свойства.

Именно поэтому томаты советуют хранить при комнатной температуре, а не в холоде. 

Гиберт предлагает простой лайфхак, который поможет не просто сохранить вкус и аромат летних плодов, но и усилить его. Дословно называется это "техникой трехкратного отдыха". 

1. Достаньте помидоры из холодильника за 30 минут до нарезки.
2. Нарежьте ломтиками или дольками, посолите и сбрызните соком лайма, оставьте на 10 минут. За это время томаты начнут выделять сок. 
3. Ломтики используйте по назначению, сок сохраните и добавьте в заправку для салата или супа.

Идеальная заправка от шефа

Гиберт предложил смешать сок половины лайма, выделившийся томатный сок и немного оливкового масла первого отжима. Все нужно взбить до легкой эмульсии — получится насыщенная и ароматная заправка.

Кстати, салат из помидоров шеф любит завершать тонкими кольцами лука, маслинами и щепоткой тертого копченого сыра. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.