Бабушкино секретное блюдо: как сделать холодный огуречный суп "щитовидным коктейлем"

Пока мир одержим кимчи и комбучей, в восточноевропейских селах уже 200 лет готовят свой пробиотический хит — холодный суп на кислом молоке с огурцами.

Это блюдо содержит уникальные штаммы бактерий, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.

Рецепт из прошлого: почему его подавали после бани?

В белорусских деревнях этот суп называли "холодник" и считали обязательным после парной: ферментированная основа (кефир, сыворотка или простокваша) восстанавливала электролиты, а огурцы из бочки, богатые молочнокислыми бактериями, работали как природный сорбент. Секрет в двойной ферментации:

• Квашеные огурцы содержат лактобактерии, который подавляет рост патогенов в кишечнике.
• Домашняя сыворотка богата бифидобактериями, улучшающим работу толстой кишки.

Бабушкин огуречный суп

Ингредиенты:

• домашняя сыворотка или простокваша — 500 мл
• квашеные огурцы — 3 шт.
• яйца вареные — 2 шт.
• вареная свекла — 1 шт.
• укроп — пучок
• зеленый лук — пучок
• семена укропа — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Натрите квашеные огурцы на средней терке, а свеклу нарежьте кубиками.
2. В емкость выложите огурцы, свеклу и зелень. Посыпьте семенами укропа.
3. Залейте сывороткой, аккуратно перемешайте деревянной ложкой (металл убивает бактерии).
4. Накройте льняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час — это активирует пробиотики.
5. Разлейте по тарелкам, добавьте половинки вареных яиц Подавайте с отварным картофелем в мундире.

Неожиданный лайфхак

Ученые из Вильнюса обнаружили: если заменить соль в супе на морские водоросли (ламинарию), содержание йода увеличится в 8 раз. Это превращает блюдо в "щитовидный коктейль".

Не добавляйте ламинарию при нарушениях в работе щитовидной железы и избытке йода. При обострении гастрита от употребления супа лучше отказаться.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.