Готовая еда — привычный выбор для занятых россиян: супермаркеты и сервисы доставки предлагают салаты, горячие блюда и закуски.
Правда, за удобство приходится платить здоровьем. По словам Константина Деревскова, эксперта по пищевой безопасности, число отравлений такой продукцией в ближайшее время может вырасти на 30–40%.
Главная проблема кроется в системе контроля. Срок годности готовых блюд обычно не превышает 5–7 дней, тогда как результаты лабораторных проверок приходят спустя две недели. Экспресс-методы анализа почти не внедрены, а многие операции на предприятиях выполняются вручную. В итоге продукт может попасть на прилавок без надлежащей проверки.
По данным протоколов торговых сетей, до 40% готовой продукции не соответствует санитарным требованиям. Несоответствия касаются не только сроков хранения, но и качества самой технологии приготовления.
Опасность готовой еды связана прежде всего с микробиологическим фактором. В салатах, мясных блюдах или соусах могут содержаться кишечная палочка, листерии, сальмонелла и стафилококки. Эти бактерии быстро размножаются при нарушении температурного режима и способны вызывать тяжелые отравления.
Дополнительная угроза — несоблюдение санитарных норм на предприятиях. По словам собеседника "Газеты.Ru", далеко не всегда проводится качественная дезинфекция оборудования и поверхностей, а это увеличивает риск перекрестного заражения.
"Это подтверждается протоколами лабораторных исследований торговых сетей. Несоответствия выявляются у 30–40% продукции. И это реальная картина", — уточнил Деревсков.
Пищевые эксперты советуют:
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: